城口人，今年的「刨湯肉」你吃了嗎？
時光如梭，轉瞬即逝
獨闖四方的遊子是否已經歸鄉？
在外闖蕩的城口人是否想念
家中宰過年豬刨湯的味道?
以前
村民們家家養豬
每到臘月
聽取豬聲一片
殺豬對家庭來說是件大事
因為一頭豬是家裡的主要財產
殺豬意味著收入，也能改變伙食
兒時的我們
喜歡盼望著這一天
喜歡睜大雙眼，守在一旁
殺豬是一件力氣活
一件需要團隊合作的活
更是一件體現鄰里鄉親和睦關係的活
吃一頓熱熱鬧鬧的刨湯肉
再冷的冬天
也感到溫暖
而今，自家養豬的越來越少
可情懷不能丟
雖然現在養豬的人家不再多
但我們仍然機會見到
殺過年豬，吃刨湯肉的場面
時代進步了
刨湯肉的傳統意義卻不變
它的味道也不會變
承載的情感更不會變
多久沒有吃過家裡的刨湯肉了?
說實話，你很想念
是不是已經很久沒有感受過鄰里鄉親
咋咋呼呼，忙裡忙外的場面了?
又到年末刨湯時
遊子尚未歸
刨湯肉的宴席不能少了你
說了那麼多，先來一波回憶殺
回顧一下殺豬時的場景
通常殺豬需要三至四個人
一人用鉤子鉤住豬的喉嚨
其他人拉腿提耳
過程中一不小心
很可能讓它掙脫跑掉
這時候就該孩子們哈哈大笑了
「逮住，別讓他給跑了」
等豬消耗得差不多
摁倒
手起刀落
對著喉部一刀下去放血
年豬幾聲嚎叫
拚命掙扎一番後就慢慢沒了氣息
豬血，也是美食
血粑粑，豬血湯···
吃過的人都知道那是怎樣的美味
豬血放盡
灶台上燒上一鍋滾燙的開水
好清洗豬身 也便於拔毛
記得那時候
總有一戶人家放著這樣一口大缸
而後，將去毛的豬高高掛起
專業的殺豬匠開始一頓操作
開邊、剖肚、砍肉
做得分毫不差
幫忙的也是行家
扯毛、理大腸
動作相當熟練
殺好的豬
就需要根據不同部位
將肉切成塊狀，就地取材
一塊塊白花花的豬肉
有的，被腌制起來煙熏成臘肉
有的，就將被主婦用作當天刨湯肉的食材···
刨湯肉，你真的了解嗎？
很久沒吃，一起學學做法唄
民以食為天
這年前的準備
多圍繞這食字而忙碌
刨湯肉，就是主人用剛殺出來的新鮮豬肉置辦的酒席，席中酒和腸是必不可少的（寓意久長久有）。雖說刨湯肉這名字不中聽，但內容卻是名超其實，一般選用「槽頭肉」作用菜主料，因為這兒的肉塊頭大，一塊就是十幾斤，而且有肥有瘦，便於廚房調理；還有爆炒腰、肝、肚，豬血湯，火鍋「長（腸）龍過江」，這些菜都是刨湯宴席中常見的美味佳肴。
客人圍爐而坐，煙吸過，茶喝罷，鮮美可口的刨湯肉就端上了桌。主人拿出自家泡製的拐棗酒、刺梨酒、楊桃酒 …… 大碗給客人滿上，真應了「大塊吃肉，大碗喝酒」的說法。酒過三巡，猜拳行令，直鬧到夜深人靜方罷休。
這種刨湯肉，一般從臘月初一始一直要吃到大年三十前。只要你得閑，肯幫忙。
桌滿團圓
是刨湯的味道
是陪伴的味道
是幸福的味道
年豬殺了，刨湯熟了，年味越來越濃了！
你還不趕緊回家！
媽媽喊你回家吃飯啦！
80%的城口人，都關注了「愛上城口」
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