好吃又醒腦還防癌的薑黃飯，你會做嗎？

健康 01-12

長久以來，人們對於癌症就猶如死神一般，一旦患上了癌症就絕望了！所以，人們不斷地想辦法去治療癌症，可惜效果還是不盡人意。這些年來，隨著人們的生活水平不斷提高，而且也對癌症有了較為全面的認識。於是，防癌意識也越來越強！小編現在給大家對劍一味防癌超級食物——薑黃粉！

薑黃粉，是由晒乾的黃姜磨粉而成，是印度常見香料，也是咖喱粉其中一種成分，亦是古印度的重要藥材之一。重點是，薑黃粉含有豐富的抗氧化成分──薑黃素。不少研究指出，薑黃素有助抑制致癌物，同時增加肝臟排毒酵素，有助預防癌症。近年還有醫學調查指出，印度人患上老人腦退化症的比例，比西方國家低，正與印度人長期食用含薑黃素的咖喱有關。研究還發現，薑黃素有護心和降膽固醇的功效。

咖喱不等於薑黃素

香港人都很喜愛吃咖喱，但咖喱不等於薑黃素。外出的咖喱汁多以椰汁及淡奶煮成，含大量飽和油，建議大家可自制健康咖喱，並以鮮奶代替椰汁及淡奶。由於原只薑黃在香港較難買到，大家可於超級市場或有機商店購買現成的薑黃粉。此外，不妨多用薑黃粉入饌。例如可用薑黃粉煮飯、炒飯、做湯底及烹調咖喱菜式時（如咖喱海鮮、咖喱雞、咖喱雜菜）多加點薑黃粉。以下介紹一道只需一個飯煲便可煮的懶人防癌料理。