最詳細的做饅頭掃盲教程，總結5個又香又軟的技巧，方法簡單實用！

饅頭是我們再常見不過的食物了，平時的生活中也是經常吃到。特別是北方家庭，本來就喜歡粉類食物，饅頭更是喜歡！但是會做饅頭的不多，做的好的更少。

今天小編特地總結了，最詳細的做饅頭教程，希望對大家有幫助，有興趣的朋友學著做！

麵粉500克，溫水（25度-35度），酵母粉2-3克。

1、將酵母粉溶解於123毫升的溫水裡，將麵粉倒入盆中，中間留個小坑，將酵母水倒入麵粉中，加入剩下的溫水！用筷子攪拌下，如果偏干，可適量加點溫水！如果家裡是字哦東和面機，麵粉倒入機器內，其他都一樣！

2、和面，用手將米粉和水攪拌均勻，用力將全部揉成均勻光滑的麵糰。幾個注意點：麵糰成型後，用麵糰將把盆中乾的麵粉和手上的麵疙瘩粘乾淨；反覆搓揉麵糰至光滑；如果家裡有和面機的，就省事很多，把麵粉直接倒入麵包機，其他步驟一樣，整個過程直接麵包機代勞了！

3、發酵，麵糰發酵時，防止表面風乾變硬，需用保鮮膜或者盆子蓋住。麵糰發酵跟溫度關係比較大，一般20度以上的基本2小時即可，如果冬天會慢一些。可以在盆地放個熱水盆，可以加速發酵！麵糰是否發好可以從兩個方便看：體積變大一倍左右；扒開麵糰中間能看到蜂窩狀！不一定得多長時間，發酵好了就可以，發酵過了麵糰會發酸！一般酵母粉2-3克能發1-2斤麵粉，不要多放，放多了饅頭就不勁道了！

4、揉面排氣，面板撒上一些乾麵粉，手上也粘一些，把麵糰從盆中起出，這樣麵糰過會粘手。手用力揉壓麵糰，面板上的乾麵粉粘完了，在面板上再撒些乾麵粉，反覆幾次。如果有力氣的話，多肉一會，這樣會更勁道！有擀麵杖，也可以用擀麵杖，相對省力氣些。如果家裡有壓面機的話，就可以用壓面機，相對省事不少！

5、饅頭定型，用到切開麵糰，如果看不到明顯的蜂窩狀了，就說明麵糰揉好了，如果還有的，就再揉一會。揉好的麵糰，用手搓成腕狀大小的長條！

然後用到切開，如果需要均勻和好看些，切的時候就要快、准、穩了！

切好之後，迅速把每個饅頭麵糰分開。然後用收搓成圓型，不管是搓麵糰還是切麵糰的時候，面板上撒上薄薄的乾麵粉，防止粘面板，切好和成型的麵糰上要蓋上保鮮膜或者細紗巾，防止表面變硬；

6、醒面鬆弛，搓好的饅頭不能直接下鍋蒸，要讓饅頭在常溫下放一會，是麵糰鬆弛下，醒麵糰的時候，要防止表面發用。不醒面的話，可能會造成饅頭受熱燙死，或者表面變硬，內部漲大而開裂。一般15分鐘就可以了。在蒸屜鋪上一層浸濕的籠布，防止饅頭蒸好後，粘在蒸屜上！並且相互之間留一定間隙，防止膨脹後粘在一起！

饅頭一定要用冷水蒸，開火蒸15-25分鐘就。在20分鐘的時候，可以看下是否已經蒸熟，用手指將饅頭按下去一個坑，如果沒有恢復原因，那說明還沒有蒸熟，繼續蒸個5分鐘應該差不多了。如果蒸熟了，就可以了！

另外，大家可能也有自己做饅頭的一套方法，下邊這邊也給大家分享幾點小知識！

1、麵糰如果似發非發，可以在麵糰中間挖個小孔，加入30毫升的酒，效果很好；

2、家裡如果沒有酵母粉，可以用蜂蜜代替，1斤麵粉15-20克蜂蜜；

3、冬天溫度低，發酵時間較長，可以加點糖，縮短髮酵時間；

4、麵糰發酵過了，很多會用鹼（小蘇打）來調劑，但是要控制量，多了面頭髮黃；

5、蒸饅頭用冷水蒸，冷水上籠，溫度均勻上升，饅頭受熱均勻，蒸出來饅頭又大又甜。熱水蒸也容易導致饅頭燙死！

你學會了嗎？有興趣想動手的朋友可以在家嘗試下哦！

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