抹茶小蛋糕的做法

材料:雞 蛋2個、細砂糖50g、色拉油12克. 、抹茶粉2小匙、牛奶31克、低筋麵粉50g、香草精1小匙、塔塔粉1/4小匙、 栗子蓉60 g，牛奶50 g，細砂糖10 g，抹茶粉2小勺，白蘭地兩瓶蓋，凝膠粉25 g，甜忌廉（甜奶油）適量（按個人口味調節）。

抹茶蛋糕底的做法：

1.抹茶粉加入熱牛奶中拌均勻。

2.蛋黃加入細砂糖40g打至松發糖完全融解。

3.將色拉油倒入蛋糊中拌均勻再倒入抹茶牛奶攪拌均勻。

4.將麵粉篩入抹茶蛋糊中拌勻，勿過分攪拌。

5.蛋白加入塔塔粉用打蛋器打成粗粒泡泡，將細砂糖分3次倒入並用打蛋器續打至成乾性發泡即可。

6.取1/2蛋白加入抹茶蛋糊中用直立型打蛋器拌勻，再將剩餘1/2蛋白加入抹茶蛋糊中改用橡皮刮刀拌勻，勿過分攪拌。

7.放入6寸蛋糕磨具，烤箱以170度烤40分鐘。

8.蛋糕烤好後去掉上下兩層把剩餘的分成兩塊6寸蛋糕。備用

忌廉填充材料做法：

9. 凝膠粉25 g加入適量的水（成糊狀）隔水加熱到80度左右攪均。

10. 栗子蓉60 g，牛奶50 g，細砂糖10 g攪均。

11. 抹茶粉2小勺，白蘭地兩瓶蓋攪拌均勻。

12. 凝膠粉25 g加入適量的水（成糊狀）隔水加熱到80度左右攪均。

13. 甜忌廉打發，分成兩份分別加入栗子蓉，牛奶和抹茶粉，攪拌好後各加入一半的凝膠。

14．先放入一層蛋糕底，倒進栗子蓉，牛奶那部分甜忌廉，抹平。再放入另一層蛋糕，倒進混合抹茶粉的甜忌廉.抹平。放入冰箱冷凍半小時左右，蛋糕和忌廉不會脫開為止。

15．表面撒抹茶粉。弄平，裝飾一下就行了。

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