菊花豆沙麵包的做法

By 尖尖_實驗室

用料

高筋麵粉 150

水 70g

奶粉 6g

糖 20g

鹽 1g

耐高糖酵母 3g

全蛋液 15g

黃油 15g

豆沙 150g

做法步驟

1、除黃油外，所有麵糰材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑，埋好酵母，和面二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉至完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。

2、發酵至1.5倍至兩倍大，手指沾麵粉插孔麵糰不回縮，發酵完畢。

3、取出擠壓排氣，均分成五等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發十五分鐘。 這時稱量豆沙餡，30克一份，共五份，滾圓備用。

4、取一個麵糰壓扁，放上事先稱量好的豆沙餡, 包好，收口捏緊朝下。

5、慢慢壓扁，稍微擀開一點，不要太大。

6、把麵餅移到烤盤上合適的位置，用鋒利的剪刀，均勻剪出12道口。

7、輕輕拿起剪好的小麵糰外部，朝同一方向扭轉，注意要扭到根部。

8、扭好的樣子。

9、全部整好型後，放到溫度38度，濕度85度的環境中發酵，（我是在烤箱里發酵）發至1.5倍大，取出刷雞蛋液，中間可以適當撒點黑芝麻點綴，撒什麼隨你喜歡。

10、放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火160度，烤制13分至15分鐘，上色滿意即可。出爐，開吃！分分鐘，一個麵包進肚，好滿足！

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