新手做麵包，不軟綿？不拉絲？萬無一失的配方做完美的麵包！

新手做麵包幾乎都有同樣的問題，為啥做出來的麵包不柔軟？為何做出來的麵包不拉絲？

那按照今天這個方法來做老麵包吧，這是個萬無一失的經典配方。

老麵包做出來香氣更濃，而且拉絲效果也非常好，吃起來非常軟綿，葉子還是一貫的作風，減了糖和黃油的用量，因為葉子做的烘焙一直走的就是低糖低油路線，作為一名長期抗戰在吃與動的戰線上的我來說，有點甜味和有點油味覺就很明顯，外面賣的糕點幾乎我吃起來都覺得太甜，我也一直提倡要減少糖和油的攝入，這樣也就可以放心享受美味了。

原材料：

酵頭：麵包粉160克、低筋麵粉40克、酵母4克、細砂糖16克、牛奶160克

主麵糰：麵包粉160克、低筋麵粉56克、牛奶36克、細砂糖45克、全蛋液60克、黃油30克、鹽2克

製作步驟：

1、將酵頭材料放入麵包機桶里揉七八分鐘後發酵至很多蜂窩狀。

2、加入主麵糰材料。

3、揉到麵糰有一段延展性後加入黃油。

4、揉到能拉出筋膜。

5、發酵至原來的2.5倍大小。

6、取出排氣，分成四等分，每一分搓成長條。

7、左手固定對摺的位置，右手將長條麵糰搓成如圖狀。

8、將右邊的頭塞進左側對摺的圓圈裡。

9、烤盤裡均勻刷上一層橄欖油，將整好形的麵包原胚放入。

10、放入烤箱中層，在密閉的環境中發酵至原來的2.5倍。

11、烤箱調到180度，上下火，30分鐘。

12、成品。

更多低糖低油的麵包做法在公眾號「葉子的小廚」里可以找到，愛美食愛生活的葉子在那裡等您喲。

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