早餐15，饅頭片的兩種煎法，酥脆和軟香的，都有不費油小妙招

煎饅頭片，經典早點之一。

就是不知啥時候起，它有了個洋氣的說法，叫「剩饅頭的華麗轉身」

妥妥給經久不衰的香脆好吃又升了個檔次，更高大上了。

做法上也與時俱進，現代人更講究的是，既要保持脆，還要少油。

有個極簡單的辦法，就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。

因水油不相溶，所以水把油擋在外面浸不到饅頭裡了。

做到好吃不膩又健康，口感香脆的更清爽。

【脆煎饅頭片】

材料：饅頭1個，清水半碗，鹽少許。

做法：饅頭切薄片。

半碗清水裡加點鹽拌勻，然後用筷子夾著饅頭片迅速的在水裡過一下就出來，要快速，不然就成水泡饅頭了。

鍋中加少許油，將過水的饅頭片放入。

小火慢慢的將兩面煎黃即可。

小貼士：

1.給饅頭片過水速度要快，饅頭吸水如海綿，水吸多了煎的饅頭片就不脆了。

2.裹一層水煎的饅頭片，不止是喝油少，還再怎麼煎都不會有焦糊味，所以少放一點點油即可。沒裹水直接煎的饅頭片，若油少很快就會有焦糊味的。

二，蛋煎饅頭片

這款是雞蛋煎饅頭片，口感香軟，很適合給孩子作早點。

因裹了一層蛋液後煎的，所以饅頭片也吸不到油。

【蛋香饅頭片】

材料：饅頭1個，雞蛋2個，鹽少許。

做法：饅頭切薄片。

兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。

將饅頭片放入，兩面沾滿蛋液。這種無需快速拿出，多沾點蛋液好。

鍋中油熱後放入裹滿蛋液的饅頭片。

小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉大火，以防雞蛋變焦。

小貼士：

1.剩下的蛋液，可以煎好饅頭片後倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。

2.甭管是酥脆的還是香軟的，水裡和蛋液里都得少放點鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。

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