芋頭營養價值高，大魚大肉都比不了，但這些人千萬別吃它
芋頭外貌黝黑，表皮凹凸不平，布滿斑點，長的實在是不美。但它內里潔白如雪，味道甜美軟糯，而且還富含澱粉、纖維素、氨基酸、多糖、礦物質等，不僅可以食用，也可作藥用。
增強人體的免疫功能，其含有的黏液蛋白，被人體吸收之後能夠產生免疫球蛋白，顧名思義，這是一種能夠提高人體免疫力的物質，可以提高人體的抗病能力。
防癌治癌的功能，其含有的維生素C、胡蘿蔔素、微量元素等具有防癌治癌的作用，是癌症放療及其康復期間的葯膳主食，具有輔助治療的作用。
美容美顏，生烏髮的功效，芋頭為鹼性食品，能夠中和體內的酸性物質，從而使人體的酸鹼平衡，起到美容美髮、生烏髮的作用，另外還能用來防止胃酸過多的癥狀。
增進食慾，助消化的功效，芋頭含有豐富的黏液皂素,能夠在腸壁胃壁上形成保護膜,潤滑腸道,通便;富含多種微量元素，可以補充人體缺乏的微量元素。
潔齒防齲、保護牙齒的功效，因為芋頭含有豐富的礦元素，其中氟的含量較高，我們常常看到關於牙膏的廣告，其中讓牙齒潔白的功效就是來自氟。
芋頭過敏者不能吃
芋頭中草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，尤其是接觸生的芋頭過敏比較多見，但是做熟後草酸鈣一般就被破壞了，所以過敏就比較少見了。很多人在清洗芋頭的時候容易過敏，但是食用並無大礙，就是這個道理。
吞咽障礙者不宜吃芋頭
很小的嬰幼兒，以及有吞咽障礙的高齡老人，不宜直接食用芋頭，最好是講芋頭做成泥或者，搗碎食用，更為安全。以免發生意外。
芋頭味甘辛，有小毒；所以一餐是不能吃過多的芋頭的，否則就會引起悶氣或者胃腸積滯。可能有人有過那種感覺，就是很難受，但是又說不清為什麼難受；
另外重要的一點是切記芋頭一定要煮透了，不管你是蒸還是煮，還是炸，都要讓芋頭完全的熟了，否則也會引起悶氣或者胃腸積滯。
芋頭存放陰涼處，但又不能放進冰箱，否則會腐爛，吃了腐爛的東西對身體的弊端也是顯而易見的。
過敏體質的人、糖尿病患者要比平常人吃的更加少一點；食滯胃痛、腸胃濕熱者最好不要食用
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