傳統名菜好吃又下飯的梅乾菜燒肉

梅乾菜是紹興地區的傳統名菜，具有奇香，用它來燒肉更是美味。將梅乾菜和肉燉在一起，乾菜吸收了肉汁而變潤，肉脂被梅乾菜吸出而不膩，乾菜與肉交融於一體散發出此菜的最大魅力。如果你是一個喜歡吃肉的寶寶，那就一定要來嘗試這道菜哦！

主料

五花肉400g

梅乾菜300g

調料

油適量 老抽適量 冰糖10粒 黃酒1勺 八角3顆 雞精少許 辣椒10g 蔥段10g 薑片10g

做法步驟

1把五花肉切成麻將牌大小的塊

2梅乾菜用熱水浸泡進行漲發

3把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨以去掉泥沙

4五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開後煮5分鐘撈出

5炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角

6然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒融化呈淺琥珀色為止

7把冰糖煸成琥珀色後，下瀝干水份的五花肉進行煸炒

8把肉煸透呈金黃色後下入干辣椒、蔥段、薑片煸炒

9蔥姜辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒

10把梅乾菜炒至干香後，烹入黃酒炒勻

11然後再倒入醬油炒勻

12翻炒均勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘

13把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味

14放大約2克雞粉提鮮炒勻

15把湯汁收凈

16碼盤裝好

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