史上最全不同口味紅燒肉做法，有了它冬天在也不愁吃什麼

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

接下來小編就給大家介紹幾種不同口味紅燒肉做法：

元寶紅燒肉

1、準備食材。

2、五花肉涼水入鍋，加入八角1個　姜2片，香葉2片，花椒20粒左右，大火燒開。

3、煮至水沸騰，肉色變白即可撈出。

4、略放至不燙手，用刀仔細颳去表層髒東西及雜毛。

5、再均勻的切成每塊3厘米的正方形

6、將切好的肉塊再次放進鍋中，打個滾即撈出備用。

7、將肉用馬蓮草綁好。(如沒有，此步可忽略）

8、將剩餘的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。

9、將肉擺在鍋中。加入剩餘的其它配料啟動紅燒肉功能開始烹飪。。

10、58分鐘後，進入自動收汁模式。這時的肉，用筷子已經可以輕鬆扎透，非常軟糯。

11、收汁時我加了少許鵪鶉蛋。

板栗紅燒肉

1、燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘；

2、再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘；

3、這樣就很容易的將板栗殼都剝下來， 準備好其它原料；

4、泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒；

5、直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒；

6、五花肉翻炒上色後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；

7、加入適量的開水，大火煮開後轉為小火，煮上十五分鐘；

8、倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘；

9、加入鹽調味，最後大火收汁即可；

10、盛入小缽中，表面撒些小蔥末。

虎皮蛋紅燒肉

1、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。（過冷水浸更容易剝殼）

2、把鵪鶉蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀。

3、肉切成小方塊， 冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝干 。

4、蔥、姜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒。

5、加入一點鹽，倒入醬油和生抽繼續翻炒。

6、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒。

7、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。

【壓軸大菜】——腐乳紅燒肉

1、大蔥切段，姜切片

2、將五花肉涼水下鍋。倒入適量料酒。

3、撈出稍微晾涼後切成麻將塊。

4、炒鍋洗凈，重新置於火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。 放入蔥段、薑片、大料、桂皮。再倒入適量料酒。

5、加入豆腐乳，倒入腐乳汁。

6、加入冰糖、鹽、放入雞精。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉一個小時。

7、將肉塊撈起，皮朝下放在碗中。

8、將湯汁倒入碗里。

9、放入蒸鍋中，大火蒸半小時。

10、將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃。倒入香油。將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點綴即可。

最後小編祝大家新年快樂，請廣大網友們相互加關注謝謝。

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