悄悄告訴你，我就是靠這份紅燒鯽魚哄老婆噠！

大板鯽刀子剖開去內臟，這回留籽和魚泡，魚大籽多泡大。不用去糾結打不打鱗的事了，你不喜歡吃魚鱗，用刀背刮掉就是。

而我喜歡吃油炸魚鱗帶皮，又香又脆。標題已註明家常版，所以不要苛求太多。

每次老婆紅燒魚總是吃的嫌魚少了，所以今天加量，四條魚約有兩斤左右。

配料，蔥花，薑片，辣椒末

佐料：生抽，豆瓣醬，雞精

燒鍋，煎魚

反邊煎

反面再煎

煎內邊

魚一定要煎到位，不煎到焦黃，不脆不酥，當然煎過了，煎糊了就更不能吃了。火侯一定掌握好，這個得是經驗了。

少翻動魚，魚肉整體性較好，多翻魚，肉易碎，但煎的較勻稱。

我為了保持整體性，又煎的勻稱，一般選擇過大油，老婆用煎的，正練手藝呢。大神勿噴，老婆做菜棒棒噠！

下一步是魚裝盆，炒醬；放薑片，辣椒爆香；

放水，放調料，豆瓣醬，雞精，生抽；

再將魚放進去燜三五分鐘，一定將魚各個部浸入醬汁燜，才入味，保留少許醬汁，放入蔥花，開始裝盆；

上桌

再來個小炒冬至吹肉

上個小菜

開吃。

這個份量剛剛好，魚全吃完，肉也基本完工，小菜(排菜)有點微苦，剩下點，別人建議放皮蛋煮，下次試試。

飯飯全吃完。狗狗對不起了，你又得吃中午剩飯了。

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