排骨湯費時間，雞湯太貴，跟我這樣做，2塊錢、半個小時搞定一鍋營養高湯

素底高湯，湯色清爽純正，味道與葷底高湯相比，它帶著蔬菜特有的清甜鮮美，非常特別。

用來煮火鍋也好，做快手湯的湯底也好，都是極好的，一點不比葷的差。

在《嚮往的生活》里，黃磊就做了一鍋素底火鍋給嘉賓吃，每一個都讚不絕口，停不下來。

煮素湯所選用的食材當然是全素的，可以用的食材也很多，但這三樣是必須的：香菇、黃豆芽、大白菜。

這三樣食材都非常起鮮，不過，香菇一定要選乾的，因為干香菇香味濃郁，味道也鮮；其次大白菜要選用白菜梗，因為煨制的時間一般都比較長，菜梗耐煨。

-食材-

干香菇...50克

黃豆芽...200克

大白菜梗...240克

鹽...適量清

水...適量

-做法-

1.提前將干香菇泡發；

2.準備好熬制的食材：泡發好的香菇、黃豆芽、大白菜，大白菜只取菜梗；

3.將食材清洗乾淨後，放入湯鍋中；

4.鍋中放入適量清水，加鹽，大火燒開；

5.之後轉小火繼續燉制，大約半個多小時；

6.直至湯色變深入味，這三樣都是起鮮的食材，只需放點點鹽，就能品出鮮味。

熬制好素底高湯可以直接食用，也可以把裡面的蔬菜撈出來，剁碎了加上肉末包餃子、包包子；也可以把湯汁存入冰箱冷凍備用，隨吃隨用。

可以添加到肉圓、蛋餃之類的燴菜里，比如蛋餃燴冬瓜，就可以直接添加素高湯，有葷有素，口味非常清爽。

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