6道壓得住場面的家常素菜，這樣做味道真棒，超好吃！

天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！！其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜！

1、翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉

做法：1、彩椒，紅蘿蔔切絲

2、白菜和菠菜飛水

3、將蔬菜絲碼在白菜葉上

4、捲成卷

5、切成段

6、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠

7、澆在彩蔬卷上即可

2、糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：1、準備原料

2、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5、調成稀稠適中的麵糊

6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)

10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

3、桃仁拌芹菜

材 料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

做 法：

1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

滋肝補腎，烏髮，降血壓。秋冬季季，由於天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的癥狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。

4、地三鮮

材料：土豆250克、茄子150克、青椒80克、

配料：生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽3/2茶匙、味精1/4茶匙、蔥姜蒜、水澱粉適量

做法：

1、土豆、茄子切成滾刀塊；

2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的鹽抓勻，腌制5分鐘，用廚紙吸凈茄子表面析出的水分。

3、 青椒切片、 蔥姜蒜切片。

4、 鍋燒熱，放入少許植物油，把土豆塊放入鍋內。

5、 小火煎至土豆表面呈金黃色盛出。

6、 鍋內放入茄子塊，也煎成金黃色盛出。

7、 鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜片。

8、 倒入土豆塊、茄子塊略炒。

9、加剩下的鹽、白糖、生抽和少許的水，大火炒至2分鐘。

10、 放入青椒片炒至青椒變色，倒入水澱粉勾芡，放入味精調勻即可

5、干煎雞蛋杏鮑菇

材料：杏鮑菇1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量、料酒適量、蒜末少量。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成薄片。

2、雞蛋中倒入適量料酒，打散。

3、炒鍋中倒入適量油，能夠比平時炒菜略微多一點點。倒入雞蛋，攤熟，盛出。

4、鍋中留少量底油，下入杏鮑菇，煎制。

5、待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面持續煎。

6、直至杏鮑菇斷生，且雙面都金黃的時分，下入雞蛋，炒勻。

7、下入鹽調味。

8、再撒上蒜末即可。

魚香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至外表金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事前調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

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