美味家常蓋澆飯做法，懶人必備！
米飯的做法可是千變萬化
米飯炒菜、炒飯...怎麼吃都吃不膩
當然，還有深受吃貨們喜愛的——蓋澆飯
NO.1 魚香肉絲蓋飯
主料
豬裡脊肉300克/筍200克/水發木耳60克/胡蘿蔔60克/米飯1碗
輔 料
蒜適量/剁辣椒適量/水澱粉1.5茶匙
玉米澱粉1茶匙/糖/2 調味匙/雞精1 調味匙
生抽2茶匙/鹽適量/醋4茶匙/清水半碗
豆瓣醬少許/香油幾滴
步驟
1. 豬肉切絲，筍、胡蘿蔔洗凈切絲，木耳洗凈去根切絲，蒜切末備用。
2. 將肉絲用水澱粉腌制十幾分鐘。
3. 鍋里水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，盛出備用。
4. 取一隻乾淨的小碗，依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、適量鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5. 鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
6. 鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7. 將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒均勻。
8. 將木耳、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。
9. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻，關火淋少許香油即可澆在備好的米飯上。
NO.2 醬爆雞丁蓋飯
主料
雞胸肉200克/黃瓜100克
輔 料
甜麵醬50克/生抽10毫升/玉米油10克
蒜5瓣/蔥20克/料酒15毫升/糖1/4
味匙/鹽1/4調味匙
白鬍椒粉少許/玉米澱粉少許
步驟
1.雞胸肉順紋理切成小塊。
2.放料酒、鹽、白鬍椒粉將雞肉攪勻，最後放入玉米澱粉，腌制20分鐘。
3. 黃瓜洗凈切丁，蒜切片，蔥切成末，準備好甜麵醬。
4. 油燒至8成熱後，放入腌制好的雞丁，炸好後撈出雞丁備用。
5. 平底鍋倒少許油，放入蒜和蔥花炒香。
6. 然後倒入甜麵醬繼續翻炒出香味，倒入黃瓜丁、生抽翻炒。
7. 把之前過油的雞丁倒入。
8. 快速翻炒後，起鍋之前倒入少許的白糖和鹽，澆在米飯上即可。
NO.3 土豆牛肉咖喱飯
主料
牛肉200克 / 土豆1個 / 胡蘿蔔半根
洋蔥1/4個 / 大米2人量
輔 料
大蒜2瓣 / 咖喱4~6塊
步驟
1. 大米淘凈，將米飯蒸好。
2. 牛肉切小塊，約12*12mm大小。冷水下鍋焯煮除血水，至七成熟（中火不超過兩分鐘）撈起備用。煮肉的水撇掉浮沫，留著備用。
3. 土豆去皮切塊，胡蘿蔔洗凈切塊。（由於土豆和胡蘿蔔密度不同，相同的時間入鍋，口感會有差異，所以建議土豆可以稍微大一點，約20*20mm，胡蘿蔔和牛肉一樣大小。）洋蔥切片，大小隨意（建議不要太小）。
4. 取一點洋蔥和蒜瓣切成小丁（不喜歡蒜的可省略此步驟）。
5. 鍋里燒熱油，倒入洋蔥、蒜末炒香，倒入胡蘿蔔和土豆，翻炒2分鐘左右（不要炒太久，不然蒜末會粘鍋）。
6. 放入牛肉、洋蔥繼續翻炒兩分鐘。
7. 倒入之前煮過牛肉的水，水要沒過所有食材，等水燒開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘到土豆和胡蘿蔔都變粉糯就可以了。
8. 調小火，放入咖喱，然後一直攪拌（不然會粘鍋）。
9. 攪拌到湯汁變成黏稠狀就可以關火裝盤了（切記不要放鹽，咖喱已經很夠味了）。
10. 米飯也蒸好了。裝盤，上桌～
NO.4 肥牛蓋飯
主料
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
輔 料
西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌
/ 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
步驟
1.用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘。
2. 撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁。
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控干。
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可。
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