18款能讓你解饞的美食菜譜，滋味絕妙帶給你舌尖上的滿足！
冰糖醬汁煎帶子
主料：帶子一隻
輔料：杏鮑菇 30 克、甜豆 100 克
調料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黃油 3 克、料酒 5 克
製作方法：
1、帶子拍粉用黃油煎至金黃；
2、杏鮑菇改刀炸至金黃；
3、熱鍋下調味料，放入帶子和杏鮑菇燒至入味；
4、最後放上熟甜豆點綴即可。
麻辣雞丁
用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；
做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。
2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。
3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。
4.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。
5.用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。
6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。
7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。
8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
蟲草花拌雲耳
用料： 蟲草花、雲耳、香 菜、蔥花、蒜蓉、醬油、雞精、麻油；
做法
1.雲耳浸泡至軟身，然後清洗乾淨，待用；將雲耳和蟲草花用開水分別燙至斷生，撈起勒干水分；
2.將雲耳、蟲草花 香菜 蔥花 蒜蓉 放入容器內，放入醬油，雞精和麻油拌勻,裝碟即可。
鮮椒蒸鮮鱸
原料：鱸魚，麵條
調料：泰椒，鹽，十三香，黃椒醬，胡椒粉，味精，雞粉，鮮花椒。
做法：
第一步：把鱸魚切塊，加味精，料酒，鹽，澱粉後，攪拌均勻腌制4~5分鐘即可。
第二步：鍋中水燒開後，下入麵條，撈出備用。
第三步：把切好的鱸魚平鋪在盤中，抹上黃辣醬，鮮花椒，蒸鍋上汽後，放入鱸魚，大火蒸8~10分鐘。
第四步：鱸魚出鍋後，放入煮熟的麵條，撒上少許泰椒和鮮花椒，最後，把少許熱油淋在上面。
動圖
鮮椒牛雙脆
1、將水發毛肚120克改成長寬6厘米的片，水發牛黃喉150克改成鳳尾花刀。下沸水鍋中汆熟，用冷水透涼，把黃瓜切幾片墊底，把黃喉毛肚放到黃瓜片上。
2、將青紅小米辣圈25克，蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鮮露15克、藤椒油20克、香油10克，香醋5克調勻後澆到毛肚上，撒上蔥花即可。
酸甜開胃楊梅燒雞
又到了楊梅的季節，朋友送了一筐親子採摘的楊梅。一半還有些生澀用來泡楊梅酒，一半黑紅熟透濃郁的快要滴出汁水來。 取來一些跟雞肉一起放入冰糖紅燒，楊梅本身酸酸的滋味滲進雞肉中，非常的開胃。 這道楊梅燒雞可以說是這個夏天不可錯過的美味啊～
用料
楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥姜蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許
做法步驟
1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗凈
2、楊梅水：一鍋凈水燒開放楊梅煮10分鐘
3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆
4、煎出雞油後放入冰糖炒化
5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色
6、放入生抽、清酒和蔥姜蒜翻炒
7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉
8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出
9、雞肉燉到入味開大火收汁
10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦
金桂冰糖慢煮小牛尾
材料：
原料：牛尾2kg、干蔥150g、蒜子100g、姜200g、蔥絲少許。
調料：黃油、蚝油各80g、冰糖40g、雞爪500g、保衛爾牛肉汁80g、李錦記生抽80g、二湯5kg、糖桂花20g。
製作流程：
1、將牛尾鋸成3cm厚的片，根部大的對半切開成半圓；
2、將牛尾沸水，雞爪沸水；
3、將干蔥、蒜子、姜炸至金黃；
4、將黃油化開，下入干蔥、蒜子、姜、牛尾略煸炒，加入二湯、蚝油、冰糖、牛肉汁、雞爪、生抽、糖桂花小火慢燉4小時；
5、將20g冰糖砸成碎，將10g糖桂花留出；
6、將干蔥、蒜子、姜、雞爪挑掉，將汁收濃，裝盤，撒入冰糖碎和糖桂花，點綴蔥絲即可。
注意事項：
1、將小料裝入煲湯袋中會更方便；
2、牛尾別選擇用刀剁；
3、小火慢燉。
風味特色鵝
原料：大白鵝一隻，毛重選用4公斤以上。
製作：
將鵝宰殺洗凈，汆水，放入滷水鍋中大火燒開，改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。
滷水：
清水25千克，豬大骨2千克，老母雞1隻，老鴨1隻，咸鴨2隻，鹹肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克。
黃花菜炒三絲
用料： 干黃花菜 50克、胡蘿蔔 1根、干木耳 30克、辣椒 1個、肉 300克、豆瓣醬 1勺、八角 1個、薑末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺；
做法
1.熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色；
2.加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘；
3.加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘，最後加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可；
蚝油牛肉炒青椒
用料： 牛肉、甜椒、紅椒、蒜、薑絲、蔥頭、蚝油、地瓜粉；
做法
1.牛肉切片（記得「橫切牛羊豎切豬」），倒入一些醬油和一點點水，再加入薑絲蒜末，用地瓜粉拌勻，腌制半小時左右；甜椒切塊，紅椒切斷；
2.油鍋加熱（可以多倒入一點），將腌制好的牛肉倒入快速翻炒至變色，盛出備用；
3.用牛肉盛出後剩下的一些熱油，加入蒜片、蔥頭、紅椒爆香後，倒入甜椒翻炒1分鐘左右；
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一點水，最後倒入蚝油再炒個5秒就OK啦；
5.小貼士：牛肉記得腌制至少半小時才會滑滑QQ的喔！
番茄牛尾湯
用料： 牛尾 500g、番茄 4個、洋蔥 1、土豆 1個大的、蘑菇、番茄醬、鹽；
做法
1.牛尾洗凈，多泡幾遍水把裡面的血水泡出來。然後瀝干水份；洋蔥切塊；
2.不粘鍋不用放油，把鍋燒熱煎牛尾，煎至變色發白後把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃，加熱水沒過食材；
3.用高壓鍋牛肉檔開始燉，沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以，只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材，番茄切塊，土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半（我沒買到口蘑用了杏鮑菇）；
4.牛尾燉好後打開鍋蓋，撇去上面的一層浮油，將番茄、土豆、蘑菇放進去，在放一些番茄醬進去，蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶；
5.出鍋的時候加適量的鹽進去，撒上蔥花香菜就可以開吃啦；
芊芊玉藕
藕切細絲，裹上芝麻炸至酥香，外形酷似麻糖，做法新穎，推出後熱賣至今，引來眾多同行爭相效仿。
紅花七孔糯而短
白花九孔脆而長
這道菜選用的是白花藕，藕眼小、肉質厚，便於切絲。市面上的藕大致分為三種，紅花藕、白花藕和麻花藕。紅花藕外皮呈褐黃色，體形短粗，內有七個藕眼，口感苦 澀偏糯，適合煲湯；白花藕外皮光滑，色澤潔白，形態「細長高挑」，有九個藕眼，脆嫩香甜，清炒、炸制和涼拌皆宜；麻花藕外皮粗糙，呈粉色，澱粉含量較高。
原料：白花藕200克，黑、白生芝麻適量。
製作：
1、白花藕去皮洗凈，改刀成長10厘米、寬0.2厘米的細絲，入清水浸泡5分鐘，撈出後用干毛巾吸凈水分，掛勻脆皮糊，然後放入生芝麻（黑芝麻與白芝麻按相同比例混合）中滾一圈。
白花藕改刀成細絲。將黑、白芝麻混合放入托盤。
2、鍋入寬油燒至七成熱，下步驟1做好的藕絲300克浸炸30秒，撈出瀝油，即可走菜。
製作關鍵：
1、藕不要切得太粗，否則不易成熟且影響美觀。
2、這道菜無需調味，藕和芝麻本身就很香醇，若擔心食客感覺味道寡淡，可配一碟橙汁上桌
爆炒肉皮
用料： 豬皮 2塊、蔥 若干、姜 若干、蒜 若干、紅辣椒 1根、八角 一個、大料 一個、香葉 一個、草果 一個、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、鹽 若干；
做法
1.豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥、薑絲、蒜，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒，收干湯，加鹽出鍋；
干鍋醬爆魷魚須
主料：魷魚（下半部分） 四個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 一根、西芹/芹菜 適量；
配料：甜麵醬 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 適量、花椒 適量、干辣椒 適量、蔥姜蒜 適量、蒸魚豉油 適量、醬油 適量、老抽 適量、鹽、糖、雞精 適量、孜然粉 適量；
做法
1.2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白鬍椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下；
2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加適量的鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）；
3.鍋內重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒；
4.然後把剩下的甜麵醬倒進去，加適量的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入適量的白芝麻和一些辣椒油。
5.出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以開吃了。
紅燒蛤蜊的做法
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋陰生津，軟堅散結，利小便。
用料
蛤蜊 500、鹽 適量、料酒 適量
生抽 適量、蔥段 適量、大蒜 少許
生薑 數片、糖 少許
做法步驟
1、蛤蜊清洗乾淨，放入鍋中焯水，在鍋里下幾片生薑去腥、驅寒。
2、等蛤蜊殼略略張開的時候，倒掉水，放自來水下沖洗乾淨，能更徹底地沖洗掉裡面的沙子
3、另起鍋，熱鍋冷油，倒入洗好的蛤蜊、蔥段、生薑、大蒜爆炒
4、淋上少許料酒、生抽
5、加鹽、糖調味
6、出鍋
小貼士
買回來的蛤蜊放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然後用毛刷把殼刷乾淨。或在泡蛤蜊的鹽水中加點香油能也能促進蛤喇吐沙。
涼拌螺肉
材料
螺肉罐頭2罐、洋蔥1粒、聖女蕃茄14顆、中芹3根、辣椒1條、姜3片、蒜頭5粒、香菜3小株、涼拌調味汁、檸檬3粒、白醋2大匙、糖2大匙、食用開水1大匙、香油少許、鹽與柴魚精2g
做法
1.洋蔥切成細絲、小蕃茄對半切、中芹去葉切成中長段、辣椒去仔切成細末、姜和蒜頭切成細末、香菜留葉備用（其梗不要丟棄，一樣切成細末放入即可）。《香菜可有可無，有放會更增添香味》
2.螺肉把醃汁倒掉，並用食用開水把表面的黏液洗掉，濾干水份待用。《因其醃汁會影響味道，所以把汁倒掉》
3.把調味汁（未含香油與香菜葉）先放入碗內拌勻。《此方式是欲把糖溶入液體內，避免在食用時會有不好口感》
4.把所有食材、香菜葉與調味汁全部放入攪拌盆內上下拌勻，並淋上少許的香油，然後放入冰箱內醃制，待15分鐘後再上下拌勻一次，即可繼續放在冰箱內待用。
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清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀，在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘
2、盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲
3、放入開水鍋中大火蒸；將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲
4、蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚，將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲
5、在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油，鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可
香酥魚塊
主料:草魚1條生薑1塊;
輔料:鹽適量油適量玉米澱粉適量香蔥粉少許芹菜少許小蔥少許雞粉少許;
做法
1.草魚處理好，洗凈瀝干水;
2.生薑去皮洗凈，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）;
3.瀝干水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽;
4.調入香蔥粉、雞粉;
5.端起盆子拋均勻食材和腌料，讓其充分滲透入味，腌制30分鐘左右;
6.用一碗盛起一些澱粉，將腌制過的魚塊放入澱粉中;
7.澱粉均勻裹滿魚塊;
8.燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋里，這時不要來回鏟動魚塊;
9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦;
10.撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可;
干煸手撕杏鮑菇
用料： 杏鮑菇、大蒜、干辣椒、鹽、雞精；
做法
1.順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。
2.鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
3.干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
4.繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。
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