排骨買回家，記得用冷水浸泡半小時，別再傻乎乎的洗乾淨了事！
排骨是小豬同學家常吃的一個菜。無論是清蒸，煲湯，糖醋，都非常的好吃。
排骨具有很高的營養價值，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，正在成長的兒童，青少年可以多吃點排骨有益骨骼發展。
而最簡單又營養的吃法莫過於蒸排骨。蒸排骨是廣府茶樓里必有的一個茶點。而且還是大眾食客常點，上桌率較高的茶點之一。
之所以大受歡迎，是因為真的好吃呀！好吃的肯定不便宜，看看茶點級別就知道了。
價格從低到高分為：小點，中點，大點，特點，頂點，超點，精點，美點。
排骨屬於精點，接近30塊錢一籠，分量少的可憐！可也抵擋不住食客的點擊率。
（邊個叫巨鬼咁好味）茶樓里的蒸排骨大致就是那幾樣，豉汁蒸排骨，香芋蒸排骨，豉汁香芋排骨。
豉汁是咸香味，香芋是清香味。小豬同學更熱衷清香味，芋頭吸取了排骨的精華，入口即化，粉粉糯糯，排骨嫩滑可口，有滋有味。
特別是帶有軟骨的那一塊，脆，爽，嫩，滑。茶樓做的確實不錯，但是好貴呀！
在家裡做的話，一條排骨可以做三籠了。既然是家庭做法，那就以簡易，清淡，健康為主。
食材：排骨1條約300克（我分三餐做），香芋1個約500克（我分五餐吃），姜，鹽，花生油，醬油，生粉，白糖，料酒。
1：排骨清洗乾淨之後用冷水浸泡半小時以上，中途多換幾次水，這樣蒸出來的排骨比較白嫩。
2：清洗浸泡過的排骨變得發白了，加入薑絲，鹽，花生油，料酒，白糖，生粉，醬油一點點，就一點點不要看出有顏色。
攪拌均勻，放冰箱冷藏幾個小時，比如早上買菜，就腌制好，中午做來吃，就已經很入味了。
3：香芋削皮後切1公分寬的長條
4：將切好的香芋鋪在盤底，腌制入味的排骨鋪蓋在上面。
5：蒸鍋里放上蒸架，同時放下香芋排骨，隔水蒸。
水開之後蒸10分鐘。虛燜5分鐘再開蓋。（這個時間是根據分量多少而定的）
6：蒸熟的香芋排骨會有一些湯汁，把它倒到碗里，加一點點水，一點點生粉，一點點醬油調成料理。
把鍋燒熱，倒少許油進去，再下料理煮到冒泡泡，關火。
7：將煮開的料理淋在香芋排骨上，加兩圈青紅辣椒點綴。
沒有也沒關係，反正只是裝飾品，重要的是好吃就行。
溫馨提示：排骨要選擇肥瘦相間的前排，也就是有軟脆骨的那一條，比較適合清蒸，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
最後一步提及到淋醬汁，其實可以省略這一步，蒸熟悉就可以直接吃了。之所以把排骨里的湯汁調成醬汁，是為了賣相更好看點。
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