這菜兒子最愛吃，一人吃一整盤，補充鈣質、促進骨骼發育，難怪長那麼高

天天早上起來取賣菜，雖然是一件非常瑣碎的家務事，卻肩負著一家人的健康飲食搭配。特別是家裡有老人跟小孩的，在飲食上可能跟一般的年輕人喜歡吃香辣不同，小孩和老人在飲食上還是講究營養搭配均衡，偏向清淡營養的多一些。老人跟小孩都是非常需要補充鈣質的，所以飲食上選擇一些能補鈣的食材食補最好了。

兒子最近個頭高了不少，相比同齡人都要高一些呢，正是長身體的時候，吃的食量也比以前多了，尤其是最近特別愛吃我做的香乾炒肉絲，有時候不用配飯，他一人就能吃光一整盤。香乾是豆製品的一種，蛋白質是很豐富的，還含有多種氨基酸，和礦物質，對老人和小孩能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。老人能預防骨質疏鬆，是非常不錯的一種食材，植物蛋白搭配肉絲動物蛋白一起炒著吃，營養更均衡。這菜兒子最愛吃，一人吃一整盤，補充鈣質、促進骨骼發育，難怪長那麼高，接下來就跟大家分享我家做的香乾炒肉絲吧。

準備食材：香乾、瘦肉、青紅椒。配料：黃酒、鹽、生粉、生抽、?、鹽、蚝油。

1、香乾用清水清洗乾淨後，用刀子片成薄片，刀工好的人一塊香乾能片出7、8片來呢，我這裡就將就著片了。

2、將片成薄片的香乾片，改刀切成細絲。也不需要太細，差不多就可以了。

3、將切絲的香乾絲裝盤備用。

4、青紅椒去籽洗凈後切絲備用。

5、青紅椒絲、香乾絲都準備好了。

6、瘦肉一小塊，先用刀子切成薄片，然後改刀成肉絲備用。

7、將切好的肉絲放入碗中，加入1小勺的黃酒、1小勺的生抽、1小時的干澱粉、1小勺鹽一同拌勻腌制個7、8分鐘這樣。

8、鍋中水燒熱，將切絲的香乾絲下鍋，放到熱水中焯水一下，這樣既能增加香乾的韌性，翻炒的時候不容易斷，還能去除香乾中的豆腥味。吃起來的口感更棒。

9、將焯水後的香乾絲撈出跟青紅椒絲一同拌勻後裝盤備用。

10、鍋燒熱加入適量的油，油熱後將腌制好的肉絲下鍋翻炒。

11、將肉絲翻炒至肉色發白9成熟這樣，加入剛才炒水後的香乾絲下鍋一同翻炒。

12、翻炒均勻後加入少許的高湯（中午燉的骨頭湯，沒有也可以加入少許的清水）加入1小勺鹽、1小勺蚝油調味均勻，加水少許的水澱粉勾芡後即可出鍋。

13、將煮好的香乾肉絲出鍋裝盤，加入一些紅綠色的點綴裝飾，這樣一盤很家常卻看起來比星級飯店還高檔的香乾炒肉絲就做好啦。拿來自己家吃，或者是拿來待客，都是非常不錯的一道美味。真的是色香味俱全呢，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

lily美食談小貼士：

1、香乾切絲後，建議用熱水焯水一下，這樣能增加香乾的韌性，還能去除香乾的豆腥味。

2、家裡煮的雞湯或者是骨頭湯加入一起煮更香更營養，如果沒有的話也可以加清水。

3、肉絲事先腌制過，炒的時候更入味，可以不用炒太長時間，時間太久了肉絲的口感就老了。

4、最後口味上的搭配大家可以根據自己的喜好來。

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