白胖子米其林 低調的美食品鑒者

「米其林輪胎」、「米其林餐廳」這兩個名詞可謂眾所周知，但兩者之間到底有什麼樣的關係，今天觀察姬就帶大家一探究竟！

美食與藝術

白胖子米其林 低調的美食品鑒者

在法國，廚師屬於藝術家的範疇，在法國有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所-餐廳做權威鑒定的機構:"米其林"。

1900年，在公司創始人安德里·米其林的倡導下，米其林輪胎公司推出了一本簡易方便的手冊。起初它主要是為駕車者提供一些實用資訊，比如關於車輛保養的建議、行車路線推薦以及酒店、餐館的地址等等。後來這本紅色封面的小冊子開始為法國的餐館評定星級，因其嚴謹的評審制度而得到讀者的信任，並由此著名。

成為《米其林指南》的監察員人都是美食的行家，他們的工作永遠遵循以下四條原則:

1. 隱瞞身份親臨餐館或者酒店用餐、住宿，品評打分

2.保證出現在指南上的任何一家餐館、酒店都經過精心挑選;

3.由己方支付帳單;

4.每年更新指南，保證信息的準確性。

在上個世紀的後半葉，《米其林指南》對餐廳、酒店的評選範圍從法國擴展到整個歐洲，從愛爾蘭到土耳其，從瑞典到阿爾巴尼亞都留下了神秘的米其林監察員的足跡。

1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。

隨後被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。

1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，「米其林星級餐廳」就是從那正式開始的。

1931年，交叉的湯匙和叉子標誌被設計出來表示餐廳的等級。

2005年，米其林出版了美國指南。

2007年，加入了日本篇。

2008年後，進入中國香港和澳門。

截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。

2016年，米其林紅色指南上海篇正式發布，共有18家中外餐廳成功摘得一星，4家中餐廳及3家西餐廳被授予二星餐廳榮譽。唐閣成為中國首家米其林三星中餐廳。

2017年9月20日，米其林正式發布第二版上海米其林指南，共30家餐廳獲評米其林星級餐廳，其中唐閣和ULTRAVIOLET兩家餐廳獲得米其林三星。

話說，對於這個剛出爐沒多久的中國內地唯一 一家的米其林三星級餐廳「唐閣」是怎麼樣的呢？觀察姬帶大家打個飛的去見識見識~

let"s go！

上海新天地5星級朗廷酒店的唐閣中餐廳，其定位酒店是該酒店的配套餐飲，針對客戶多是追求生活品質的高端人士，其就餐環境揉合了中式與現代的風格，獨具特色、簡約舒適。

餐廳環境色調溫暖，體現人文，局部細節融入相當多的中國元素，例如紅色抱枕、絨面燈籠，中式圓桌及中國紅地毯。

燈飾與桌布、椅墊色調呼應，體現出就餐者其尊貴地位，也體現了酒店及餐廳的「客為上」的服務態度。

菜單外頁採用沉穩的褐色，質感襯托出就餐的儀式感，充滿高級享受。

當然，接下來的「三星級」美食更是將我們粵菜文化體現的淋漓盡致。

想必，在唐閣就餐，品的不止是美食，就餐環境對米其林評判來說同樣重要。觀察姬今天算是明白了，高級餐飲行業應該是懂得如何將美食與藝術結合起來，將美食與空間互動起來。

大家覺得呢？

順便來一個互動！如果你有機會擁有一家餐廳，你希望是怎樣的呢？

歡迎在留言區分享哦~

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