水是一種必要的營養素

文章來源：荷斯坦雜誌

Geoff Kirton 譯者 羅藝萌 蘇義童 張國興 侯詩宇 中國農大牛百科小組

當給所需的營養元素排序時，在重要性上水僅次於氧氣。然而，水的質量經常被忽視，沒有像其他日糧那樣得到重視。

泌乳牛對水的需求量很大，因為牛奶中含有大量的水。自由飲水的受限會導致產奶量的大幅下降。許多因素都會影響自由飲水量。採食量、日糧中鈉和鉀的含量、環境溫濕度變化都會對其產生影響。

奶牛總的水攝入量中，大約71%來自直接飲水，其餘的29%來自飼料。通過糞便流失的水分最多，其次是產奶和排尿。熱應激時，相當一部分水也被蒸發掉了。

礦物質如何影響水的質量

水中的硫酸鹽包括鈣、鐵、鎂、錳和鈉鹽類，源自土壤中的硫酸鹽礦物。涉及硫酸鹽，我們最關注的問題是它對瘤胃的影響。在瘤胃中，硫酸鹽中的硫會被還原為硫化物，這些硫化物可能與銅和硒等微量元素結合，使其無法被奶牛吸收利用。

水中的鐵通常以二價鐵形式存在，而三價鐵不能被利用。高濃度的鐵可能會導致其與其他礦物質（如銅和鋅）之間不良的互作作用，使它們不容易被奶牛利用。另外涉及鐵，我們可能關注的問題是它可能導致氧化應激，造成動物免疫系統受損，氧化應激損傷免疫系統，導致圍產期奶牛更易患病。

水中的硝酸鹽也是一個關注點。動物需要的硝酸鹽不是硝酸根(NO3-)，也不是亞硝酸根(NO2-)，因此通過進食或飲水攝入硝酸鹽產生中毒的情況可能會發生。再考慮到反芻動物在瘤胃內分解硝酸鹽的過程，水中的硝酸鹽更易使奶牛中毒。

留心水的供給

水不僅是各類營養素的寶貴來源，也對日常礦物質的攝入影響顯著。另外，消化和代謝過程的調節也離不開水的作用。因此，水的質量極其重要。高質量的水一般都是十分乾淨並且沒有異味。然而，水中也會存在很多我們難以發現的污染物。

污染物，危險的微生物和一些礦物質（如上文所述）會對奶牛的產奶量和健康狀況產生影響。為檢查水中的污染物，我們每年應對水的質量進行若干次評估，測定的項目和指標包括大腸桿菌濃度、酸鹼度是否適宜、礦物質、硝酸根和亞硝酸根以及細菌總數。

評估水質時，應當考慮以下方面：

相比對人類飲用水中礦物質的評估，對家畜飲水中礦物質的評估可能沒有得到相應的重視。

礦物質的化學形式對其反應活性和毒性有很大的影響，而許多研究和報道僅僅關注了礦物質的總量而沒有重視其化學形式。

圖1.水的攝入及排出，單位L/d，或佔總攝入水量的百分比（TWI），以奶牛每天採食23公斤干物質，產奶34L（乳脂率3.96%，乳蛋白率3%）計算。

總的來講，你自己都不願意喝的水肯定也不適合給奶牛們喝！

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