果知寶：家常菜做法，推薦食譜
用料： 黃小米500g、豬小排750g、土豆2個、白糖2g、鹽5g、生抽20g、蚝油10g、辣椒醬15g、蔥花少許；
做法
1.黃小米用水浸泡3-4小時。排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。
2.排骨中放入白糖、鹽、生抽、蚝油、辣椒醬，腌制2小時。土豆去皮切片墊在盤底。
3.腌好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。
4.上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
【青椒炒雞蛋】
用料： 青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個、雞蛋2個、鹽少許；
做法
1.青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。打散。
2.鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。放入青椒碎。
3.翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
【剁椒魚頭】
用料： 魚頭一個、生薑一塊、大蒜適量、剁椒適量、泡椒（可不放）適量、油適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、蔥適量、啤酒適量、鹽（看情況加不加）適量；
做法
1.魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗凈.裡面的黑膜一定要去除鍋里燒水.下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西把魚頭放上去..對..不需要用盤.直接放...因為蒸出來的水.是最腥的.所以.....！
2.一半生薑切片..蔥白切段.一半的生薑和大蒜切碎.魚盤..裡面鋪上生薑和蔥段.魚蒸了6分鐘後..取出..直接滑入盤中.
3.淋上蒸魚豉油和啤酒.鍋里放油..把大蒜和生薑放入爆香.再放入剁椒.香味出來後.放白糖.白鬍椒粉..如果伱的剁椒不夠咸.可以再放鹽.
4.把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上.鍋里燒水.水開後.放入魚頭.再蒸6分鐘！出鍋時.撒上蔥花..淋上芝麻油...
【梅菜扣肉】
用料： 方塊五花肉、梅乾菜、八角、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖、高湯、紅腐乳；
做法
1.梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗凈，擠干水分後切碎，換乾淨的水浸泡；約半個小時左右，取一點梅菜試試，淡口不咸即可撈出擠干水分備用； * 梅乾菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜；
2.鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入，煮約10分鐘左右；撈出趁熱，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔。靜置一旁，風乾上色；鍋中熱油，爆香姜蒜；倒入梅菜翻炒；
3.調入適量的蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關火備用；* 有紅腐乳的話，壓碎後放入調味，色澤和味道都更佳； * 高湯代替清水，味道也會更佳；
4.鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出； * 放入油鍋前，可以用廚房紙巾拭乾表面的水份 ；* 炸的過程有點小恐怖，肉皮會炸油，所以要加蓋，而且要小心，不要被油濺到，淡定哈，越慌越亂，呵呵；
5.撈出後待其冷卻，也可放入冷水盆中浸泡一會兒；皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片；同樣肉皮朝下，將肉片碼放入碗中；將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好；
6.高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽後，繼續蒸30分鐘；* 不用高壓鍋的話，直接上鍋蒸，需要蒸一個小時；* 也可以用微波爐，40分鐘左右；* 根據肉的份量和火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，這道菜肉爛熟才好吃；
7.蒸好以後，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手；然後取一個碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上；湯汁重新回鍋，用澱粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！* 不想勾簿茨，也可直接將湯汁淋在表面；
【干鍋花菜】
用料： 有機花菜一顆（約400g）、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個；
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵；入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；
2.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；
3.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；
4.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；加入一湯匙生抽；再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右；
5.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了；
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