六款甜咸brunch食譜放送
Lola說
對我來講，brunch是一件很有儀式感的事情。這種儀式感並不意味著一定要到很fancy的網紅餐廳里去打卡，拍各種ins風格的照片，而是用美食的形式獎勵自己平時辛苦的工作和學習。一頓好吃又好看的brunch，真的可以吃出幸福感哦。今天就來分享最近做的三個鹹味的brunch 食譜。
Savory Tumeric Oat薑黃燕麥粥
其實這個食譜我在meal prep那一期就已經寫過了，但實在是太好吃，又方便做，又是收拾冰箱剩菜的一把好手，一次可以做一大鍋冷凍起來慢慢吃。甜味的燕麥粥吃吐了不妨試試看這樣的鹹味燕麥粥，絕對是新世界的大門。
【材料】
燕麥 ：1杯
原味豆奶： 1杯
花生醬： 1大勺
小洋蔥： 1個
大蒜： 2瓣
甜椒： 1個
冷凍羽衣甘藍： 200g
蘑菇： 150g
（冰箱里有什麼蔬菜就可以用什麼）
薑黃粉 鹽 黑胡椒 ：適量調味
雞蛋 ：1個
牛油果： 半個
【做法】
燕麥加水和原味豆奶，煮到粘稠，加入薑黃粉和花生醬，攪拌均勻。
另外取一隻鍋炒蔬菜。
把炒蔬菜到進燕麥粥那個鍋，攪均勻，最後再根據個人口味，用鹽和黑胡椒調味。
吃的時候可以加半隻切塊的牛油果，或者蓋一隻流黃蛋，都好吃。
Vegan Lentil Taco
純素墨西哥塔可
墨西哥菜在我這裡絕對是排的上號最愛的菜系之一。特別是天冷的時候，一鍋熱辣滾燙的chili，配著玉米taco，真的妥妥能吃出幸福感。
傳統的墨西哥菜全是肉且重口味，我稍微改動了一下，做了一個素食版的，金毛吃的根本停不下來，一大鍋都幹掉了之後躺在沙發上就開始催我發他食譜，是的，真的有那麼好吃。
【材料】
塔克filling
綠扁豆（Lentil）：1 Cup
紅薯：1隻中等大小，切丁
紅彩椒：1 只
紅腰豆：1 罐
水果玉米：1 罐
番茄碎：1 罐
小洋蔥 ：一隻 切細丁
大蒜：2瓣 壓成泥
番茄膏：1大勺
燒烤調料、辣椒粉、鹽、黑胡椒
玉米塔克餅 若干只
（買不到也可以用卷餅替代，超市都有賣）
牛油果醬
牛油果 ：1隻
紫洋蔥：半個 切細丁
小櫻桃番茄：5個 一切四
【做法】
1. 洋蔥、大蒜入鍋煸香，加入番茄膏、燒烤調料、辣椒粉，繼續翻炒2-3分鐘直至香味明顯。（如果喜歡紅彩椒軟一點的，這個時候就可以加進去一起炒，喜歡脆的就出鍋前再加進去）
2. 加入扁豆、紅薯丁、紅腰豆、水果玉米和番茄碎，攪勻，加水，淹沒所有食材，大火燒開後調至小火，燉30-40分鐘，以水收干，扁豆紅薯熟透為準。
3. 做牛油果醬（這裡還需要做法嗎。。）
4.配上玉米塔克餅，趁熱吃吧。
Stuffed Sweet Potato with Hummus and Guac
烤紅薯配牛油果盒鷹嘴豆醬
我是那種，一到冬天就開始想吃新鮮出爐紅薯的人，其實烤紅薯自己DIY特別簡單，100%成功率，而且還可以用「stuff」的做法，清理冰箱里剩下的各種醬料燉菜神馬的，總之一萬個好。
【材料】
紅薯：1隻
鷹嘴豆泥：兩大勺
牛油果：半個
Tahini芝麻醬：1小勺
辣醬、鹽、黑胡椒 調味
【做法】
1.紅薯洗凈，不用去皮，用叉子戳幾個洞，200°烤1小時左右（視烤箱溫度而定，我的烤箱溫度偏低，所以我會多烤一會）。
2.趁熱在紅薯中央劃一個十字，把牛油果醬和鷹嘴豆泥塞進去。擠上辣醬和芝麻醬即可。
3.我喜歡再配上新鮮的綠葉菜一起吃，這裡用的是Rocket芝麻菜和應季的Brussel Sprouts抱子甘藍，抱子甘藍我加了一點義大利黑醋烤的，特別好吃。
Clau說
如果你最近特別特別饞甜食，特別是下午3、4點的時候，不吃蛋糕渾身難受，哪怕吃了晚飯還不滿足，想喝奶茶想吃糖。不如早上就吃甜的，稍稍多放點甜味劑，早上滿足了，之後就不會特別想吃甜的了。親測有效
Coconut Blueberry Muffin Bake
椰子藍莓烤燕麥
家裡囤了很多很多燕麥片，工作日早上時間緊張，直接煮燕麥粥。周末的h啊，不妨愜意一點，做個烤燕麥吧～
【材料part 1】
燕麥片：1/2cup（杯）
椰子粉：1/3cup
亞麻籽粉：1tbsp（勺）
說明：後兩個都是iherb買的，亞麻籽粉加上液體會變得像蛋液一樣粘稠，所以素食者會用來替代雞蛋。
【材料 part 2】
藍莓：1/2cup
楓糖漿：3tbsp
植物奶：1cup
海鹽：適量
說明：燕麥不要買快熟的，而是Rolled Oats，也叫Old Fashion Oats 傳統燕麥，由燕麥粒直接蒸煮、壓扁、晒乾後製成，需要煮過，很耐嚼。相比快熟燕麥，營養保留更完整。但需要煮久一點，用來做烤燕麥最合適不過。
【做法】
1. 烤箱預熱180度
2. 所有食材混合、攪拌均勻，放入烤盤
3. 放烤箱烤30-40分鐘，中途用叉子搗一下，把藍莓搗碎一點，會烤出甜甜的藍莓醬哦。（藍莓可以用其他莓類水果替代）
這個烤燕麥會稍稍有點干，所以配酸奶吃最合適啦，可惜家裡彈盡糧絕，今天就將就一下
Vegan Crepes
純素燕麥「煎餅」
甜口的「煎餅」哈哈哈哈，這個方子用燕麥替代了麵粉，並且不用蛋奶，是純素的哦。
做法來自fablunch.com
【材料】
燕麥：1 cup（杯）
植物奶：1 1/2 cups
亞麻籽粉：1/2 tbsp（勺）
楓糖漿：1 tbsp
鹽：一小撮
說明：亞麻籽粉遇水後會膨脹變粘稠，是素食者用來替代雞蛋的。
【做法】
1. 把所有原料放blender攪打均勻，剛打好會有點稀，不要擔心，靜置5分鐘，亞麻籽和燕麥吸水後，麵糊就會濃稠了；
2. 平底鍋放一點椰子油，用廚房紙抹開，最好是用P3這樣專門用來攤餅的鍋，我自己平底鍋做出來稍微有點厚，記得小火：
3. 翻面再加熱一會就好了，我加了一勺過濾了乳清的希臘酸奶，自己做的，是不是很像冰淇淋：）再加楓糖漿就好了。
燕麥對我真的很管用，早上只要吃燕麥，飽腹感都超級強...基本午飯都可以省下的那種orz....
Pumpkin Mug Cake
南瓜馬克杯蛋糕
當然了，周末肯定還有要加班的盆友（報一下），沒那麼多時間做brunch，在看油管的時候，liv b推了一個馬克杯蛋糕做法，只要有微波爐就行了，很方便，不用幾分鐘。
【材料】
南瓜泥：3 tbsp（勺）
南瓜泥也可以用紅薯泥、香蕉泥等等替代
植物奶：2 tbsp
油： 1 tbsp
糖：2 tbsp
亞麻籽粉：1 tbsp
用來替代雞蛋，沒有的小夥伴可以直接用一個雞蛋
麵粉：3 tbsp
泡打粉：1/2 tsp（茶匙）
肉桂粉：適量
巧克力碎：適量（可省）
【做法】
1. 把所有材料放到一個馬克杯里，攪拌均勻；
2. 放微波爐加熱2分鐘，每個微波爐攻略不一樣，看情況調整，最後成品是這樣：
今日互動：今天的食譜，你最想嘗試哪一款？
Lola
獨自踏遍歐洲的90後自媒體人，TEDx講者，合夥創立素食餐廳，德國商科碩士在讀，長居於上海和柏林。
在這裡，你會發現生活中的一萬種可能。
TAG:lolapola |