瑞士宣布活煮龍蝦違法 動物學家如何看這個問題

英國今日華聞網1月12日刊文稱，當地時間1月10日，瑞士有關部門宣布，烹飪龍蝦時將其活煮將屬違法行為，殺死龍蝦之前需先將其電擊至無意識。新規定宣布後，不少人對於如何烹飪龍蝦感到茫然。

（原標題：瑞士宣布活煮龍蝦違法民眾茫然 如何「人道」烹飪？）

資料圖

文章摘編如下：

在近年的研究中，科學家發現，包括龍蝦、螯蝦和螃蟹在內的無脊椎動物可以感受到痛感。

倫敦政治經濟學院哲學系助理教授喬納森·博奇(Jonathan Birch)將「痛苦」定義為：「令人反感的感覺和感受，會實際帶來或可能帶來組織傷害」。

由英國貝爾法斯特女王大學教授羅伯特·埃爾伍德(Robert Elwood)帶領的研究人員在實驗中發現，不斷用電流電擊躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹會為了躲避電擊而從藏身之處出來。

博奇教授認為，由此判斷，將螃蟹和龍蝦活煮是一種很不妥當的行為。

目前，除挪威、紐西蘭和瑞士外，鮮少國家有關於龍蝦等無脊椎動物的動物福利規定。

人們在烹調魚之前，會用重擊的方式讓魚處於無意識狀態。然而，這招在龍蝦身上並不適用，因為龍蝦的神經系統較為分散，對其頭部重擊並不能保證龍蝦被擊暈。

對於如何「人道」地烹飪龍蝦，澳大利亞皇家防止虐待動物協會給出了幾點指導建議：

1.用水產品電擊機擊暈龍蝦。然而，該設備售價2500英鎊，並不適用於家用廚房。

2.將龍蝦在冰水中放置20分鐘以上，使其失去意識。

3.在龍蝦被電暈或凍暈後，以最快速度殺死龍蝦。

4.使用水生魚類麻醉劑AQUI-S，直接讓龍蝦在無痛苦中死亡。

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