豬肉燉粉條注意這步，東北美食也超好吃，冬天一家人就愛吃這口

提到東北菜，你能想到什麼呢？東北菜就想東北人的性格一樣，不像淮揚菜工序繁多、精緻美觀，不拘泥於細節，東北菜講究的是做得熱鬧、吃得熱鬧、吃得過癮。東北菜用料多、食材廣、火候足，味道濃而香、酥而爛。大鍋燉也是東北菜的一大特色，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鍋包肉、地三鮮，現在都是每個大小餐館下單率最多的美食之一。現在這天氣越來越冷了，吃完熱氣騰騰的燉菜最適合不過了。濃濃的湯汁、肥瘦相間的豬肉、鮮滑的粉絲、爽口的白菜匯聚一鍋，每人盛一碗，圍坐在一張桌子上，吃的熱火朝天、其樂融融，這是最美好的幸福了。今天咱們就來看看熱鬧的豬肉燉粉條怎麼做。

文/糖糖的美食館

食材：五花肉400g，大白菜400g，凍豆腐250g、寬粉條200g、鹽、蔥姜蒜、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香葉、丁香、糖

步驟：1. 五花肉洗凈後，切成大小相等的方塊 2. 白菜洗凈切成段備用 3. 粉絲提前用溫水泡軟備用 4. 凍豆腐切成塊 5. 鍋內加水煮開，放入適量料酒、2片姜、1個八角，將五花肉塊放入過水，煮開後撇去浮沫，洗凈瀝干水分 6. 炒鍋內倒油加熱，放入蔥姜蒜、桂皮、香葉、丁香、花椒、八角炒香 7. 將過了沸水的五花肉塊放入翻炒 8. 加入冰糖、老抽、生抽和少許料酒炒勻 9. 加入熱水，沒過五花肉，蓋上蓋子小火燉50分鐘左右 10. 50分鐘後，加入泡軟的粉條、白菜和凍豆腐，如果覺得顏色不夠濃的話，可以再放點老抽，蓋上蓋子繼續燜10分鐘左右 11. 粉條軟爛了，放入鹽調味，就可以出鍋了！

放粉條的時候，如果是比較細軟的粉條，可以縮短燜煮的時間，因為粉條容易爛，容易粘鍋。白菜幫和白菜葉可以分開放，肉燉的時間一定要久，才能入味。非常家常的紅燒肉燉粉條，料足、湯濃、肉爛。

雖然糖糖不是東北人，但記得小時候，一到冬天，吃的最多的也是豬肉燉粉條，裡面放上各種菜，即好吃又下飯。連湯帶菜都吃下去，非常滿足。白菜富含水分，是乾燥的冬季最適合吃的蔬菜，豆腐富含蛋白質和氨基酸，也很有營養。豬肉燉粉條，薈萃一大鍋，熱鬧、營養、下飯，寒冷的冬季，就想來頓這樣的美食驅驅寒、解解饞。

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