健康素食的五色原則，你都知道嗎？

某種食物有哪些成分？裡面含有什麼抗病因子？哪些直接治癌哪些間接治癌？這個東西吃了補什麼？補鈣、補鐵還是補蛋白質？這是營養學。

這個東東怎麼補法，什麼時候該補，什麼時候不該補，哪些人該吃，哪些人不該吃，這叫養生學。比如西瓜清熱利尿很好，但是不能冬天吃，體寒的人夏天也不能多吃；芒果荔枝營養很高，但是體熱的人要少吃，夏天要少吃。我們知道了素食營養學，又懂得中國古老的養生學，若能把兩者結合起來，才是最好的做法。

我們的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食營養文化，非常方便，用顏色不用計算的。它是根據我們身體的五大系統，需要五種不同顏色的食物來營養形成的，現在我們用起來一樣好用。譬如：

消化系統——需要黃色微甘甜的食物來營養。像南瓜、玉米、黃豆、杏、香蕉、檸檬、橙、小米等。可調節腸胃消化功能和減少色斑，養脾。

呼吸系統——需要白色微辛辣的食物來營養。像茭白、土豆、蓮藕、冬瓜、平菇、白花菜、白蘿蔔等。可預防潰瘍和安定情緒，養肺。

循環系統——需要黑色微鹹的食物來營養。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增強造血功能，通便、養發，養腎。

免疫系統——需要綠色微酸的食物來營養。像芹菜、奚蘭花、包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣，養肝。

內分泌和血液系統——需要紅色微苦的食物來營養。像西紅柿、紅辣椒、紅薯、草莓、紅棗、西瓜、大棗、桂圓、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增強毛細血管彈性、改善心血管功能，養心。

所以紅、黃、綠、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，就是我們每天都應該吃到的，這樣我們的機體才獲取了均衡的營養。由此天龍研發出素食五色、一菜三色的原則，也就是，每一道菜運用三種不同顏色的食料來烹調，就可以保證每天吃到五種顏色的素食。

比如早餐吃了黑米稀粥，中午吃糙米飯加一個菜，這個菜就應該是三種顏色的素食做成的，胡蘿蔔、玉米、青豆，切成丁燒在一起，就有紅黃綠三種顏色，晚上再吃白蘿蔔湯，或是香蕉什麼的，早中晚一天就是五種顏色了。當然五種顏色是基礎，我們在運用的時候，品種越多越好；種屬越遠越好；營養越全越好。比如萵筍紅椒炒山藥片，番茄紫菜香菇湯，板栗香菇紅燒土豆，水煮翡翠（紫甘藍、西蘭花、白花菜）等。

用一菜三色的原則搭配做蔬菜，不用味精味道就很好，這自然而出的味道，比味精鮮美。如果你實在要用，我建議你用蘑菇精，少量就可以了。此外，要把硬度相同的食物搭配在一起烹調，比如根類、果類適合水煮，莖類、花類可以水炒，葉子類蔬菜多用來做新鮮菜湯。

這樣做既可以做到均衡的營養，味道自然鮮美，又保留了食物的生命活力，色澤上也非常誘人。十多年前，我就用這種方法做菜，把我六歲的女兒都吸引過來吃素了，因為她發現素食又好吃又好看。她現在吃素已經十四年，到了天龍素食第五步，臉型都變了，原來是個盤子臉，現在變成瓜子臉，都屬於素食「老將」了。

治療慢性疾病，我們算是就找到了不用化學藥品的調理方法，這就是吃素。這種方式可以調整人體的自愈力，激發再生能力和抵禦疾病的能力，提高我們的健康水平。

來源：《低碳素食生活》摘選

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