5款辣椒醬的做法，炒菜、拌面、卷大餅的時候放一些，特別香！特別美味！

四川紅油辣醬

做法：

在一個平底鍋中倒入油燒熱，待油稍起泡沫後加入5個八角茴香，1個肉桂棒，2片月桂葉，3大湯匙四川花椒繼續加熱。

用中小火把香料和油加熱20分鐘左右，讓香料的香味完全融入油中。同時把辣椒粉和鹽倒入一個大碗中拌勻。香料熱好後關火，冷卻3分鐘後把香料舀出。

把還熱著的食用油倒入裝著辣椒粉的大碗中，並拌勻。完全冷卻後裝入玻璃罐，可保存6個月。（注意：每次食用時要用乾淨的勺子）

辣椒肉醬

食材：

精瘦牛肉末200g，紅辣椒500g，大蒜100g，大蔥100g，番茄1個，豆瓣醬2湯勺，鹽適量，糖適量，五香粉一小撮，姜三片，炒香的白芝麻。

做法：

準備好所需要的材料，洗乾淨。

辣椒，蔥，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以後挑出來扔掉，番茄切小丁。

鍋中放油，油一定要多放一些。

放入蔥姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否則油溫太高蔥蒜末容易焦。

放入牛肉末，快速劃散。

當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末。

加入準備好的辣椒末和番茄丁不斷煸炒。

差不多辣椒變軟的時候可以放進豆瓣醬了，邊放邊翻炒，邊嘗嘗。

一直熬熬熬，蒸發水分。

熬的過程中，看沒有水分了，也就是不太冒煙的時候撒入炒香的白芝麻，再熬一會兒就好啦。

然後放道乾淨的玻璃瓶子裡面分裝，一定要密封。

蒜蓉辣椒醬

食材：

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

做法：

1將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾 。

2辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，

6將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，別讓手被辣到！

7裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途不要打開瓶蓋！

東北紅油

食材：

大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

做法：

1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。

2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。

3.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。

4.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。

5.油溫應掌握好，不要太高或太低。

不能吃辣的朋友可以試試下面這款甜辣醬。

甜辣醬

食材：

1湯匙蒜蓉，50g新鮮紅辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2湯匙鹽，1湯匙玉米澱粉，2湯匙水。

做法：

紅椒洗凈放在攪拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）。

把磨碎的辣椒和1湯匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2湯匙鹽一起放入鍋中，中火加熱直到沸騰。沸騰後繼續煮3-5分鐘。

將玉米澱粉和2湯匙水在一個小碗里,拌勻。將玉米澱粉混合物倒入辣椒醬,繼續煮幾分鐘。甜辣椒會很快變濃厚。

熄火併將制好的甜辣醬存儲在玻璃罐頭瓶中，稍冷後放進冰箱里。

轉發收藏起來，再也不用買老乾媽啦！

（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！