學會這2道家常小炒，全家人膜拜你為「大廚」

【酸辣土豆絲】

材料：土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙(或者不放)、糖2湯匙、鹽1/2茶匙、為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法

1，把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊

2，再把青紅椒切絲。

3，土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

4，準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

5，開火、坐炒鍋、添油。

6，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

7，花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。

8，油熱時，把辣椒絲放入爆出香味。

9，立刻倒入瀝干水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

10，半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。

11，菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

【青椒炒雞蛋】

加了鹽菜的青椒炒雞蛋可能很多人沒吃過，今天就讓你嘗嘗這款與眾不同的鹽菜青椒炒雞蛋，是新手也能輕鬆完成的簡單美味。

原料：

雞蛋3枚，大青椒6根，鹽菜適量，大五花肉1小塊，蒜瓣、雞精、鹽各適量。

準備工作：

1、鹽菜用清水漂洗乾淨，擠干水分，切碎，再用刀剁的更細一些，剁好待用。2、大五花肉切薄片，蒜瓣拍碎再剁成蒜茸，青椒從中間破開後切粒，雞蛋磕入碗里打勻待用。

做法步驟：

1、起炒鍋但不要倒油，倒入鹽菜，開小火把鹽菜的水分炒干，炒出鹽菜的香味後盛出來備用。

2、炒鍋洗凈，燒乾後倒入稍多的油，下五花肉片用中小火炒至出油，再把五花肉片扒到鍋邊。

3、轉大火，倒入蛋液炒熟炒香，也扒向鍋邊。接著倒入蒜茸爆香，再倒入青椒和鍋里所有的食材一起炒勻。

4、青椒斷生後倒入鹽菜，加鹽和雞精大火快速炒勻，起鍋。

小提示：

你不妨把鹽菜換成雪裡紅鹹菜或其它的鹹菜，應該有異曲同工之妙。

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