年關將至 學會這六款炸年貨 一家人熱熱鬧鬧過大年！

"色香味」俱全的炸年貨總能勾起大家的食慾和回憶，從小時候記憶開始，每年過年媽媽都會炸好多好吃的;兒時記憶最好吃的就是芝麻小麻花了，那鹹鹹的味道加上芝麻的香，薄薄的酥脆麻花，一口氣能吃好多個。

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炸貨雖然是油炸食品，但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，自家做的油炸食品所用的油都是放心油，吃得放心。逢年過節,每家每戶幾乎都支油鍋,炸魚、炸肉、炸丸子,熱熱鬧鬧過大年，做一些油炸食品，既能解饞，又能增加節日氣氛，是孩子們的最愛。

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年關將至 學會六款炸貨 讓你熱熱鬧鬧過大年！

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一、春卷

用 料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻;

2、取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可;

3、出鍋瀝干油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

二、糖油果子

材 料：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻

步 驟：

1、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

2、倒入溫水和成麵糰。

3、案板上放塊紗布(防粘)，將麵糰分成一個一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。

4、鍋中倒入較多的油和紅糖。

5、開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。

6、等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。

7、炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋里划動，使其受熱均勻。

8、待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。

9、顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

10、撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

三、酥炸茄盒

材 料：馬蹄數顆、茄子一個、雞蛋兩個、香菇粒適量、絞肉適量、麵粉、水

做 法：

1、馬蹄，雞蛋，香菇，絞肉加鹽和胡椒粉等攪拌均勻

2、茄子切成片，加入1的材料

3、麵粉和水調成麵糊

4、茄子盒先過麵糊，再放入熱鍋炸

四、干炸丸子

用 料：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個

1、干菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗凈，先切成小塊，然後剁細;

2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制;

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

五、肉香藕盒

用 料：豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙;

1、將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底;

2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可;

3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可。

六、炸麻葉子：

主 料：麵粉500克、白芝麻適量

輔 料：水適量、雞蛋1個、色拉油適量、鹽適量、白糖1克

炸麻葉子的做法：

1、將麵粉，白糖，鹽，雞蛋，一點點色拉油，白芝麻，適量的水混在一起，揉成麵糰，靜置一會兒。芝麻的量隨意放，喜歡吃就多放一點，面要偏硬一點，所以水別加太多，一邊拌一邊加水。

2、將麵糰揉至表面光滑，用擀麵杖擀成薄片，切成小長方形的，把兩片疊在一起，中間劃開三道，把其中的一頭從中間那道縫隙穿過去，就做好形狀了，這步比較耗時間，一定要有耐心，也可以直接切成小菱形炸。

3、把做好的麻葉放到油鍋炸，放的時候要大火，炸的時候要小火，炸至表面金黃酥脆即可。

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