改變傳統的刀切饅頭，讓饅頭也有新花樣！
平常軟軟的饅頭是我們的最愛，可是這一種吃法，太單調了，其實饅頭也有各種花樣，不信你看！
1、紫薯開花饅頭
紫薯開花饅頭
食用食材：
高筋麵粉、酵母、紫薯、清水
製作方法：
1. 紫薯放鍋里蒸熟，碾成薯泥，麵粉、酵母、清水和成紫薯麵糰，放在溫暖處進行發酵。時間為1個半小時。
2. 麵粉、酵母、清水和成白麵糰，放在溫暖處進行發酵，時間為1個半小時。麵糰里有蜂窩狀就可以了。
3. 把白麵糰揉光滑，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了。再擀成麵皮。
4. 紫薯麵糰也分成大小均等的面劑子，揉圓。
5. 把紫薯麵糰放在白麵糰里，像包包子的手法一樣給包起來並收口朝下，整理成漂亮的圓形。
6. 在麵糰上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進行第二次發酵。
7. 冷水上鍋，小火上氣後，轉大火20分鐘即可。關火後再燜5分鐘。
8. 漂亮的紫薯開花饅頭就好了
二、玫瑰胡蘿蔔饅頭
玫瑰胡蘿蔔饅頭
食用食材：
中筋麵粉、胡蘿蔔、清水、白糖、酵母粉
製作方法：
1. 胡蘿蔔切塊後，加入清水，放入攪拌機里攪。
2. 將胡蘿蔔攪打成汁，過濾渣滓，過濾號的胡蘿蔔汁備用
3. 麵粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻，並加入胡蘿蔔汁
4. 麵糰溫暖處發酵，並揉成均勻麵糰
5. 取出麵糰，搓條下劑，分成 一個個的小劑子。
6. 將麵糰按扁，擀成圓形麵皮
7. 每5個麵皮相互交疊，用筷子壓一道痕迹
8. 另取小麵糰搓長成花芯，將花芯放在麵皮上
9. 將麵皮捲起來，互相粘連牢固不鬆散
10. 在先前筷子壓痕處用刀切開，即成兩朵玫瑰花
11. 依次做好玫瑰花，放入鍋中，二次醒發25分鐘左右
12. 大火蒸十分鐘左右，關火後繼續燜5分鐘後就可以吃啦
三、花型饅頭
花型饅頭
食用食材：
麵粉、酵母、水、白糖、紫薯
製作方法：
1. 紫薯放鍋里蒸熟，碾成薯泥，麵粉、酵母、清水和成紫薯麵糰，如果麵糰太干可加適量溫水，醒15分鐘。
2. 白色麵糰也是一樣的操作。
3. 麵糰揉光滑後分別擀成片，不用太薄。
4. 然後重疊在一起。
5. 捲起來，分割成一樣的大小。
6. 取三個劑子豎著排在一起。
7. 用筷子豎著用力夾緊。對邊分別夾緊。
8. 再用手捏一下。做好醒30分鐘再蒸15分鐘，燜5分鐘左右就可以了。
四、南瓜饅頭
南瓜饅頭
食用食材：
中筋麵粉、南瓜、酵母、細砂糖、牛奶
製作方法：
1. 南瓜上鍋蒸熟
2.用勺子取出南瓜肉放入料理機打成泥
3. 碗里倒入牛奶
4.加入南瓜泥
5.加入麵粉
6.酵母和細砂糖，接著揉面
7. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
8. 取出麵糰反覆揉，將麵糰摘成小麵糰，揉圓
9. 將四根棉線擺成米子型
10. 將麵糰放在棉線的節點上
11. 提起棉線系好，系的寬鬆些，麵糰還會發酵膨脹
12. 將麵糰放入蒸籠，室溫發酵，兩倍大小時放入蒸鍋
13. 冷水下鍋水燒開後改中火，在蒸半小時
14. 蒸好後剪去棉線，取枸杞當南瓜蒂
五、卡通小兔子饅頭
卡通小兔子饅頭
食用食材：
麵粉，酵母，溫水，白砂糖，紅曲粉
製作方法：
1、準備好麵粉，加入白砂糖
2、酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中
3、用筷子攪拌成絮狀
4、揉成光滑的麵糰分成兩份，一份白麵糰，一份加入少量的紅曲粉揉成粉色麵糰
5、揉成兩色麵糰
6、兩色麵糰平均各分成10個小麵糰，揉圓
7、取一份白色麵糰擀成舌狀
8、再取一份粉色面擀成比白色麵糰小一圈的舌狀
9、粉色面片疊加在白色面片上，用擀麵杖稍稍擀實使其粘合，中間對半切開，留三分之一處不要切斷
10、從下至上捲起
9、粉色面片疊加在白色面片上，用擀麵杖稍稍擀實使其粘合，中間對半切開，留三分之一處不要切斷
10、從下至上捲起
11、向後折起
12、背面介面處捏緊
13、正面就成兔子形狀了
14、耳朵稍稍整形後中間用牙籤按壓一下
15、依次全部做好並發酵二十分鐘
16、上鍋大火蒸20分鐘燜3～5分鐘
17、涼透後用巧克力醬畫出兔子面部表情
六、刺蝟饅頭
刺蝟饅頭
食用食材：
低筋麵粉、胡蘿蔔汁、溫水、酵母、細砂糖、鹽、玉米油
製作方法：
1、在溫水中加入酵母，並攪拌均勻，放一邊靜止5-10分鐘，讓酵母和水充分融合。
2、把步驟一和剩餘材料倒入麵包機內，啟動和面功能，揉至麵粉表面光滑加入少許玉米油，揉至油與麵粉完全融化為止。
3、把揉好的麵糰放入鍋中發酵，大約發至原麵糰兩倍大即可
4、把發酵好的麵糰拿出，撒上乾粉並繼續揉搓，直至把麵糰揉光滑即可。
5、把揉搓好的麵糰分成一小塊一小塊麵糰，把一塊麵糰揉至刺蝟形狀，並用芝麻點上眼睛，再用剪刀剪出一條條可愛的的小刺。小刺蝟的麵糰不建議太大，不然刺蝟就不可愛了。
6、把做好的小刺蝟，放至蒸鍋讓其二次醒20分鐘。醒好後把饅頭拿出，等至水沸騰後再把饅頭放入蒸鍋，大約蒸15-20分鐘即可出爐。
顏值爆表又有營養，做法又簡單的花樣饅頭你們喜歡嗎？
TAG:Hey美食美刻 |