舌尖上的客家美食…

牛兜湯

說起美食呢，在客家上杭的老街市裡，必少不了這樣東西，就是牛兜湯；在寒冷的冬季清晨，一大早起來來一碗兜湯不僅可以暖暖身子，還可以享受其牛兜湯的鮮肉滑。

而對於牛兜湯的作為呢，步驟也很簡單，先取上等牛肉，採用橫切法，切成薄片狀，把生薑片切成細絲，然後呢在拌入醬油、鹽巴、味精，然後再用手抓均後下芡粉搓勻，直到將芡粉深深芡入牛肉纖維內為止；緊接著呢將搓好芡粉的肉放入翻滾的水裡，熬制3-5個小時，且可以一熬再熬，熬到牛肉入口即化，邊緣轉成半透明為最佳。這時，揭開鍋蓋，濃郁的姜味與鮮美的牛肉味盡情地的融合在了一起，隨著騰騰上升的熱氣撩撥著你的嗅覺。

在古代，客家人居住在貧瘠山區，生活清苦，不能頓頓魚肉，於是生意人煮了肉湯，用火爐煨著，挑著走街串市叫賣。重體力勞作之餘，就熱吃上一兩碗，真是大慰飢腸。因條件所限，只能或站或蹲端著吃，這種飲食方式也就傳音曲意地成了「兜湯」一詞，並發展為一種風味。雖然呢這種草根美食源於街頭，但它卻受到了越來越多人的喜愛。

信步來到臨江的店裡，要上一碗牛兜，靜靜坐在屋內眺目往外望去，屋外汀江美景一覽無遺，是不是覺得別有一番風味呢？！

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