蓮藕不焯水，木耳泡太久，都是把病毒吃進身體！

蓮藕

藕生長在湖泊里的淤泥中，容易有寄生蟲比如血吸蟲、薑片蟲，還有一些其他水裡需要水的環境來生長的一些寄生蟲，或者是我們叫做致病微生物，比如說薑片蟲。

這種寄生蟲，如果沒有清理乾淨，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良，所以對於這類水生物，建議還是要熟食。

吃藕之前一定要焯水，只有將藕上面的寄生蟲殺死了，你吃進去的藕才不會變成「毒藥」！

木耳

曾經有媒體報道：2015 年 7 月，浙江陳先生吃了泡發 3 天的黑木耳後中毒，導致多個臟器功能衰竭，搶救了一周才脫離危險。

網上一搜，類似這樣的新聞並不少。其實，正常的木耳本身並沒有毒素，在浸泡的過程中也不會轉化出毒素。這些「中毒」案例，很可能是因為在泡發的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素導致的。所以，建議大家不要把木耳泡太久，軟了就可以吃了。

一般來說，冷水泡 4 小時就可以下鍋，如果用的是溫水，那時間可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉。

香椿

香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。

其實焯水除了能「排毒」外，還能讓一些食物變得更加美味。

豆角

這種蔬菜大家很熟悉，就是長豆角。凡是有個豆字的蔬菜它就是自帶毒素的蔬菜，比如豆角、芸豆、扁豆等。

長豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，實用不啰嗦的養生資訊，10萬達人的健康選擇。免費訂閱健康小報，我們是提高生活質量的小夥伴！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！