常吃蔬菜營養多多

常吃蔬菜營養多多

蔬菜有以下幾個非常重要的作用。

1．含有豐富的纖維素

人體所需纖維素的主要來源就是蔬菜。肉、蛋類食物中不存在有纖維素，白面、精米中含量也很少，只有在蔬菜、水果中含量豐富。

若不吃或很少吃蔬菜，就容易患高血壓、冠心病、便秘、糖尿病、肥胖病和癌症等疾病。

2．含有豐富的無機鹽

葉菜含有的無機鹽最豐富，茄子、瓜類、蘿蔔等不帶葉的蔬菜，含無機鹽就少一些。蔬菜可以提供大多數人體所需的鉀、鎂、鐵、鈣、銅、磷、錳、鈷、氟等無機鹽，起到調節生理機能，參與身體構成的功能，一旦缺乏，人體就容易患各種疾病。

3．含有豐富的維生素

人體所需的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素大部分從蔬菜中獲取。維生素C存在於一切新鮮蔬菜中，特別是各種辣椒。胡蘿蔔素存在於綠色蔬菜和黃色蔬菜中。

缺乏蔬菜，特別是綠葉蔬菜，容易患壞血病。

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