外婆做的香腸，整條街都能聞到香味，只需簡單5步，就能吃到「年味」

現在快過年了，在農村，都開始殺年豬了，在這個時候，最重要的事情當然就是灌香腸了。灌香腸，也就是用豬的小腸把豬肉裝起來，風乾，這樣不僅易於保存，而且味道極佳。

從小就愛吃外婆做的香腸，比臘肉還要好吃，只要有外婆做的灌香腸，我可以就兩大碗米飯，要知道，我從小就很挑食呢，比如說吃蔬菜只吃菜葉子，吃豬肉，見不得一點肥肉，但是香腸除外，外婆做的香腸不是用純瘦肉做的，但是我還是特別愛吃。

外婆做的香腸，整條街都能聞到香味，只需簡單3步，就能吃到「年味」！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，

調料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克

做法

1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻腌透；

2.豬腸用溫水浸軟留用；

3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻後腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可；

4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下；

5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

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