比羊肉更滋補？孩子吃了身體棒，媽咪吃了更年輕
常言道，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補，冬天要如何滋補你真的知道嗎？近期降溫，天氣越來越冷，人體在寒冷的天氣下最容易吸收各種外來的營養，可見進補養生最為適合的季節非冬季莫屬。吃什麼才能禦寒又滋潤？今天小編給大家帶來一個比羊肉更加滋補的佳品----鴨肉。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。我國吃鴨肉的歷史非常悠久，對於鴨肉的烹飪方法也有蒸、煮、炒、烤等多種。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，其實鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
中醫認為，鴨肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、腎經，無毒。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。
啤酒鴨
原料：鴨肉500克，青椒3個，啤酒1罐，薑片3片，冰糖1小塊，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1片，香葉1片，醬油2勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量
烹飪步驟：
1、鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒
3、將鴨肉表面的油脂翻炒出來、炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒至金黃色為佳
4、翻炒幾下後加入冰糖，再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色
5、加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分
6、加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁
7、最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可
做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。
媽咪們學會了嗎？
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