春節少不了這道爆炒腰花，簡單美味紅紅火火，味道醇厚吃不膩

爆炒腰花是一道特色傳統名菜，很多人覺得炒腰花並不是那麼容易，主要是腰花帶有一定的臊味，其實主要是技巧沒有掌握住，按照下面步驟做出來的腰花，味道醇厚，滑潤不膩，非常的好吃。

食材：豬腰子、竹筍、荸薺、木耳、油菜、姜、大蒜、豌豆澱粉、醋、醬油、植物油、鹽、大蔥

步驟：

1、將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，澱粉加水調濕備用。

2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。

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