這家湯包店，方圓3公里無人不曉！吃30隻都不膩！
金牌味道之南京特色小吃探店正在進行中！
南京的特色美食，
往往藏在小街小巷裡，
哪一種，才是你心中最正宗的味道？
今天，我們探訪了
徐建萍湯包店，
尋找老南京人記憶中的美味！
在熱河南路，她用湯包征服了所有人
在老一輩南京人心中，熱河路承載著揮之不去的童年記憶。而年輕人對於熱河路的迷戀，則源於獨立音樂人李志創作的《熱河》：「梧桐垃圾灰塵和各式各樣的雜貨店。人們總是早早的離開拉上捲簾門，在天黑前穿上毛衣點一根煙……」這娓娓道來的歌詞，這略帶傷感的彈唱，勾引著年輕一代對南京往事的好奇。
不過，當你在方圓三公里的龍江地鐵站，亦或是任何一個公交站台，隨意詢問一位路人，「我想去吃湯包，怎麼走呢」，十有八九的人，都會立刻為你指明方向。這間大名鼎鼎的湯包店，就是位於熱河南路的徐建萍湯包。
探訪後廚
來到徐建萍湯包店時正值午間，小小的店面已塞滿了食客。在後廚，老式的鍋爐上的一籠籠湯包，散發出熱氣騰騰的香味。
在後廚匆匆忙碌的，便是老闆娘徐建萍。她說，這裡的湯包是現點、現做、現蒸的，供應時間為每天早晨六點，到下午兩點。兩點之後，她就要歇業，開始準備第二天的食材了。
「對我們來說，做餐飲最重要的，就是食材的品質，咱們的湯包餡必須採用新鮮的豬肉、現做的餡料，原材料絕對不會放在冰箱里冷藏，否則肯定會影響口感。」
在後廚，蘇小游還發現了一個特別的細節。那就是徐建萍家的湯包，褶皺全部朝下，一籠籠包好的包子，看起來頗像一隻只乒乓球。徐建萍告訴我們，在老南京人心中，湯包和小籠包最大的區別，就是封口必須朝下。
這種工藝很考驗手法，褶皺數量、力道的拿捏，都必須經過嚴格培訓，如果手法不精，在蒸煮的過程中就會有湯汁漏出。
「1981年，我和爸爸在雞鳴酒家工作，到今天已經36年了。後來雞鳴酒家在2001年拆除了，我就在熱河路開了這家湯包店，把咱們老南京的飲食文化傳承下去。」在老式的操作台，徐建萍一邊嫻熟地擀皮、包餡，一邊向我們介紹。
口味測評
徐建萍湯包的常客，都有個不成文的規矩。那就是吃一籠，點一籠，吃的過程中如果不過癮，再加點第二籠。因為湯包最美味的時刻，絕對是剛出爐時。
另一個讓蘇小游漲知識的常識是，在徐建萍湯包店，湯包的湯，並非字面上的灌湯包。而是指一籠包子，搭配一碗蛋皮絲骨頭湯。吃皮、吃肉、喝湯，有了這三部曲，這頓湯包才算完整。
一籠熱騰騰的湯包上桌後，蘇小游和夥伴們立刻動起了筷子。徐建萍家的湯包，表皮白嫩而有韌勁，輕輕咬下第一口，湯汁順著小孔慢慢流出，積了滿滿一大勺。
味覺靈敏的蘇小游，對於豬肉湯的腥味是十分介意的，可當第一次喝下整勺湯汁時，卻被這湯汁的甘甜、鮮香徹底折服了。這湯汁呈色清澈，沒有一丁點渾濁，含在嘴裡，甜滋滋的，卻一點都不覺得膩。
帶著喜悅的心情咬下第二口，柔軟的外皮中，包裹著緊實的肉餡。據徐建萍介紹，這肉餡，精選上好的豬肉，香嫩、緊緻，吃在口中，不會有任何碎肉、碎骨頭渣、膘肉的口感。吃再多，都不會覺得油膩。
值得一提的是，徐建萍湯包店還提供鴨血粉絲湯、辣油小餛飩、茶香老滷蛋等金陵特色小吃，均為現點、現做的美味，可以一起嘗嘗哦。
她的每一間分店，都凝結著匠心
除了熱河南路總店，徐建萍湯包在南京市區也開設了不少分店。總店的餐點品質自然不用說，那加盟店的口味又如何呢？帶著這些疑問，蘇小游來到了徐建萍湯包丹鳳街分店。
丹鳳街店，坐落於衛巷29-7號，越時空廣場旁。室內陳設，沿襲了熱河南路總店的風格——小而溫暖。由於空間有限，這間店鋪被打造成了複式結構。
在二樓的廚房間，我們看到一位阿姨正在擀麵、捏皮、製作湯包。她說，所有徐建萍湯包的加盟店對食材、手藝的把控，都有統一的標準。就說這肉餡，都是徐建萍總店統一派送的，並且必須當日取貨，當日用完，沒用完的食材不可冷藏。
而像她這樣的員工，都是由徐建萍一人培訓，合格後方可上崗。更重要的是，徐建萍湯包有專門的顧客品鑒團，定期品鑒審核，老闆自己也會時不時的來考察質量。
蘇小游發現，丹鳳街分店提供的小吃品種更為豐富。比如，充滿江南特色的酒釀赤豆元宵、桂花糖芋苗、皮蛋瘦肉粥等，以及適合女性、滋補養顏的紅豆紅棗血糯蓮藕羹。
逛街逛累了，不妨來這裡休息片刻，品嘗一下這正宗爽口的江南小吃哦！
看到這裡，你是不是快要流口水了呢！想不想親自品嘗徐建萍湯包？福利來啦~~
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