雞湯仔細看餐廳的做法其實是看似清澈但很清甜甘濃的高湯＋尚未煮到全熟的全雞送到客人桌上才開始烹煮，在家如果只用全雞去煮，要煮出大鍋又甘美香濃的湯頭是有難度的，所以這時候就要仔細看我研究後試出的美味妙招。嘿嘿，我知道大家早已等到不耐煩了，趕緊一起來看看到底在家要怎麼煮、還有我大推的三重吃法建議，go！

首先是食材準備請注意有三項不難準備，只是要區隔一下

材料一：

熬湯用雞骨2副

青蔥1支

酒（米酒或清酒皆可）1小匙

水3500ml

材料二：

全雞一隻剁塊 馬鈴薯2個去皮切大塊 杏鮑菇適量 韭菜1/4把切小段 鹽-A 1小匙 姜泥1小匙 白鬍椒少許（也可不加） 酒1大匙 蔥1或2枝切段 鹽-B 2.5小匙

材料三（沾醬）：

韓國辣椒醬1大匙

黃芥末醬1小匙

豉油1大匙

白醋1/2小匙

蒜泥2小匙

以上是基本材料，也就是一隻雞的基本配備。

若要準備吃鍋的話，可以再準備蔥花、韓式年糕條、烏龍麵（細條的或刀削麵，冷凍或半生的皆可）、泡菜、生蛋、蒸熟的白米飯、酒。以上都是很「韓」的搭配，在家吃可以隨性可以很歡樂，所以還可以再準備常吃的火鍋料或海鮮蔬菜等，這照自己喜好即可。

準備好之後我們要來煮啰，雖然程序會比一般的雞湯稍微搞剛一點，但但但你知道的，燉完的滿足感可是無限啊

做法：

1.請先將材料一全放入深鍋里，以小火直接燉煮2小時至2個半小時，過程中沸滾出浮沫時請記得用小濾網撈掉，全程請蓋好鍋蓋，等湯熬好後再將雞骨和蔥撈除。

這就是燉了2小時的雞架骨基底高湯，清澈帶淡淡白色。

2.另備一大鍋水以中大火煮滾，將切塊的雞肉放入汆燙約五分鐘，將雞肉表面的浮沫洗凈後瀝水備用。

3.將步驟1熬好的雞骨高湯煮滾，放進切塊雞肉繼續煮開，接著轉小火，等熬煮10分鐘待少許浮沫浮起後撈除，再放進材料二中的鹽-A、姜泥、白鬍椒粉和酒，蓋上鍋蓋，以小火燉30分鐘。

4.加入杏鮑菇（大根的杏鮑菇可切大塊）、馬鈴薯塊、鹽-B、蔥段，蓋上鍋蓋繼續以小火燉10分鐘，完成。

燉好的雞湯看似清澄但滋香味濃，雞肉肉質也軟嫩不柴，加上菇鮮薯甜，好好喝唷~你說你說，這種季節怎麼能不嗑韓國一隻雞啊啊啊啊啊啊！！！

加上一堆配料排滿整桌，實在好溫暖好幸福喔！好吃的沒話說，但燉一隻雞最開心之處在於多樣的吃法，接下來我們來看怎麼吃會更澎湃美味吧。

一隻雞第一吃：

將生韭菜段放少許在碗內，可再灑少許蔥花，並備好特調辣醬。

接著將煮滾的一隻雞原湯熱衝進碗內，然後請先品嘗原味的雞湯，感受原始湯頭的滋鮮味甘與香濃，並嘗點雞肉、可在這時小酌點酒。

「啊，暖徹全身了~~真好喝啊！」

然後將嫩滑的雞肉沾少許辣醬品嘗，也可以跟燙過的韭菜一起夾著入口，感受略帶辛辣與蒜香的刺激，讓口味更多層次。

一隻雞第二吃：

碗內放一大匙韓國泡菜和少許辣醬，加熱湯調勻後喝。

微酸又略帶刺激辣感，變成紅湯後喝起來更溫暖。

一隻雞第三吃：

鍋內剩餘的高湯撈除所有食材後，加入一碗白飯煮滾成粥，再加進一顆雞蛋打成的蛋液攪拌均勻，撕碎幾片韓式海苔和灑大量蔥花進去，就變成超美味、集聚所有湯汁精華的一隻雞湯粥。

我們家小孩平常不太愛吃粥，但這一鍋女兒一個人就吃掉了2/3，

實在太美味了，難怪很多鍋物最後都要炊成粥，這真的好吃沒話說（但也要大家吃得下才煮啦，若前面吃太飽的話這裡就省略吧）多人聚會的時候這全系列吃法請一定要搬出來，既熱鬧又有意思，一定要啊一定要！！

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