酸辣爽口的泡椒是無辣不歡的人的摯愛，用泡椒做菜味道更棒哦

文|美食君

泡椒是川菜的靈魂，幾乎每一個四川的家庭主婦都會腌制泡菜，而且每家每戶腌制的方法，口味，都大不相同，但是酸辣清冽，開胃美味是這些泡菜的共性，跟大家分享一些泡菜美食的簡單做法，無辣不歡的人不要錯過哦。

泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一個零食，酸辣可口，超級開胃，要想成就這樣的泡菜美食，時間的付出是十分的重要的，這個菜的味道全是靠拿泡椒腌制，時間越長，味道越濃厚。

首先處理雞爪，先把雞爪的指尖剁掉，切成小塊，然後放到開水裡面焯水，撈出沖洗乾淨，再重新燒一鍋開水放入雞爪薑片花椒，加入料酒煮開後小火煮20分鐘左右，胡蘿蔔切長條狀，放到容器裡面並倒入半瓶子泡椒，將煮好的雞爪放在胡蘿蔔上，倒進去剩下半瓶泡椒，加入適量的白開水，食鹽和醋，密封等待味道的傳遞即可。

我們經常在飯店吃到的泡椒牛蛙的製作方式也是十分的簡單，牛蛙鮮嫩多汁，碰上酸爽的泡椒也是別有一番滋味讓人慾罷不能。

在市場買來處理好的牛蛙，洗凈備用，生薑大蒜和燈籠泡椒切成沫，放在碗里備用，不沾鍋裡面倒油，大火燒至九成熱的時候，下入姜蒜和泡椒爆香，加入牛蛙翻炒至肉色變白，加入鹽胡椒粉等，再加入一勺豆瓣醬倒入適量的料酒和醋翻炒均勻加入適量的清水燉煮一會兒，大火收汁入味即可。

泡椒是十分百搭基礎的食材，稍微的加上一點味道簡直太贊了，喜歡的可以試一下哦。

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