姿勢對了，讓你的葡萄酒放得長長久久

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在賣酒商店裡，你會看到，有的葡萄酒是豎立放著，有的則是水平放著，不經讓人發問，這葡萄酒怎麼放具體有著什麼樣的講究呢？

這個問題得從酒塞說起...

在葡萄酒裝瓶封口的那一刻，葡萄酒既需要微微透氣呼吸，同時最大的敵人也是氧氣，放置方式的講究其實就是為了更好地控制酒液與氧氣的接觸量，多一分火候少一分火候都會對酒液質量產生影響。

天然軟木塞一般是整木做成，富有彈性，自帶小孔又不透水，它的微透氣性能夠保證葡萄酒正常呼吸。但是軟木塞也很脆弱，稍不注意，就不能保持它那適宜的微透氣性。

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如果它的濕度過低，彈性就會下降，容易發生斷裂；濕度過高，軟木塞也會發霉；如果溫差大，還會發生熱脹冷縮，木塞遇冷收縮鬆脫，為氧氣直接打開了酒關，即使軟木塞不想，那也是沒辦法的事。

為了讓軟木塞的微透氣性達到最好的狀態，就需要人為地創造讓軟木塞「舒服」的條件。

第一，控制周圍溫度。一般理想的溫度在8-13攝氏度之間，不冷不熱、溫差小、恆定。

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第二，就是保持軟木塞的濕度。這要求放置的環境濕度是60-70%，另外，保持濕度的另一個途徑便是與酒液的接觸，這就涉及到怎麼放置酒瓶的問題了。

軟木塞的葡萄酒該如何放置？

我們來對比以下放置方式，看哪一種方式對保存葡萄酒最好，不好的方式問題又出在哪裡。

01

傾斜放置

（瓶口朝上斜放）

正如上圖所示，這种放置方式能夠讓沉澱物積聚在瓶底，不過，並不能很好地讓木塞保持濕潤，木塞過於乾燥時，體積會收縮，空氣便乘虛而入，侵入到葡萄酒中。

這麼斜著放置的話，我們可以看到酒液只浸潤了一側的木塞，要想讓酒液充分地浸到木塞，還需要人為地定期轉動葡萄酒瓶。如果家中有幾百瓶上千瓶葡萄酒需要陳年，那麼定期給全部酒都翻個身，也是很繁瑣的事，而且，總是只能浸潤到一邊木塞，那氧氣也會趁著另一邊而入。

傾斜放置除了可以瓶口朝上，還會出現瓶口朝下的情況，比如下面這樣：

（瓶口朝下斜放）

這種方式咋一看，貌似還不錯啊！酒塞已經得到了完全浸潤，即使陳年過程中，酒液慢慢減少也完全不需要擔心被氧化的問題。

不過這裡有一個問題，小夥伴可以看看圖中的沉澱物，都堆積在瓶口那裡了！時間久了，即使把酒瓶豎立起來，沉澱物也會粘在瓶口處，等到多年以後，想開瓶好好地享受美酒，這些沉澱物可能會壞了雅興。

02

豎立放置

垂直地豎著放置，對於長期儲存的葡萄酒來說，可不是一個明智的方式。酒塞高高在上，不能接觸酒液，最終只會變干收縮，瓶里的美酒也將受到氧氣的攻擊。

並非葡萄酒都不能豎立地放置。對於在不久的將來，比如幾個月後就要飲用的美酒，豎立地放置就不會對酒的品質造成很大的影響了。

03

水平放置

我們可以看到，水平放置酒瓶，酒液便可以充分浸潤軟木塞。保持軟木塞的濕潤和彈性，能夠讓葡萄酒更好地進行「微呼吸」，產生更加複雜的陳年香氣；而且濕度良好的軟木塞不容易乾裂，能防止在開瓶時發生斷塞。

另外，酒中的沉澱物在平置時，會沉到了酒瓶的一邊，倒酒時，瓶肩會擋住這些沉澱物，防止沉澱物倒入杯中，順順利利地開完瓶再緩緩將酒倒出，享用美酒的時刻從此開始！

所以，噹噹噹噹...

平放才是酒瓶正確的放置方式！

剛才說了軟木塞葡萄酒怎麼放，

那麼有人又會問了，

螺旋蓋的葡萄酒又該如何放置？

螺旋蓋葡萄酒該如何放置？

現在市面上，可以看到越來越多的螺旋蓋葡萄酒了，尤其是新世界產區的葡萄酒。螺旋蓋通常由鋁製成，瓶蓋內襯墊的材料是聚乙烯或錫，該材料決定酒液是完全絕氧還是允許部分氧氣進入。

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相比軟木塞，這樣的螺旋蓋更加穩定，對周圍溫度沒那麼苛求，也無需通過接觸酒液來保持濕度。所以，螺旋蓋的葡萄酒就不需要考慮放置方式了，橫放豎放倒著放，只要你開心，怎麼放都可以。

起泡酒又該怎麼放呢？

起泡酒（包括香檳）的酒瓶內含有充足的二氧化碳，這些二氧化碳可以讓酒塞保持足夠的濕度。

而且，起泡酒瓶中的壓力非常大，這也是為什麼我們在拔塞之後，下半部會彈開形成蘑菇的形狀，這壓力就可以很好地防止氧氣進入。

如果將起泡酒平放，酒液接觸酒塞的時間一長，酒塞會失去彈性，這樣，瓶中的二氧化碳容易「漏氣」，瓶外的氧氣也容易混進來，導致酒質變差。

所以，起泡酒的酒瓶應該垂直放立。

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關於怎麼擺放葡萄酒

小夥伴們都Get到了嗎

對於軟木塞葡萄酒

長期存放需要平放

短期存放可以豎放

螺旋蓋葡萄酒隨便放

起泡酒需要豎放

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