冬天最適合進補的不是羊肉，而是它，好吃又滋補，美味不上火，猜到是什麼了么

冬天進補是有講究的，不要以為冬天進補必吃的是羊肉，其實有比羊肉更滋補的而且好吃還不上火。「它」就是鴨肉，鴨肉，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

冬天最適合進補的不是羊肉，而是它，好吃又滋補，美味不上火！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

鴨子半隻、土豆兩個、胡蘿蔔1個、蔥3棵、姜20g、大蒜半頭、八角2枚、桂皮1小片、香葉2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、鹽少許。

做法

1. 鴨子洗凈斬成小塊，土豆去皮切塊、胡蘿蔔去皮切塊，姜切片、大蒜去皮，小蔥洗凈打結；

2. 炒鍋不放油，放入鴨塊用中小火炒干水分，逼出鴨油，將鴨肉盛出備用，鴨油留在鍋中；

3. 土豆塊用鴨油煎一下盛出，放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉，用小火煸出香味，放入鴨肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約20分鐘；

5. 放入胡蘿蔔塊和土豆塊，再繼續燜煮10分鐘，至鴨肉軟汁濃即可。

小訣竅

1、用啤酒來烹飪肉類可以起到去腥嫩肉的作用。半隻鴨子用一罐啤酒就可以了。鴨子在燜煮的時候還會出些水分，可以不需要另外加水了。

2、先將鴨子先炒干水分讓油逼出可以去掉鴨子的腥臊味，吃起來也不油膩。可以先將有鴨皮的一面放入鍋中煎一下就很容易煎出油了。

3、鴨子不要切太大塊，否則不容易煮軟也不容易入味。

4、鴨肉口感比較結實有韌性，喜歡吃軟一些的可以延長燜煮時間，喜歡吃有嚼勁的可以縮短一些時間。

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