骨頭湯能補鈣？盤點那些常見的飲食誤區
科學飲食，合理營養，吃出健康。
寒風陣陣，大雪飄飄。凜冬已至，你還在堅持少吃多動努力減肥嗎？
凍手凍腳的天氣里，吃頓飽飯就是抵禦酷寒最好的方法之一。可是，吃飯這件小事兒，我們可能並沒有那麼了解。
喝骨頭湯補鈣、多吃含氨基酸的保健品能變聰明、海鮮不能和水果一起吃……
這些都是真的嗎？且聽學堂菌一一道來。
誤區一
喝骨頭湯是補鈣的好方法。
小時候缺鈣不長個怎麼辦？喝骨頭湯啊！爸爸媽媽如是說。中國人崇尚以形補形，彷彿吃了骨頭燉的湯，就能立馬骨骼強健，變成練武奇才。
事實上，喝骨頭湯補鈣，基本上是奢望。骨頭裡的鈣，以磷酸鹽的形式存在，非常難溶於水。一般家庭的烹飪方式，哪怕多加點醋，對鈣質流出的幫助也是微乎其微。研究證明，同樣一碗牛奶中的鈣含量遠遠高於一碗骨頭湯。
可在我們的印象中，奶白色的骨頭湯，看起來就很營養啊。這是因為骨頭湯里溶解了大量骨髓內的脂肪，你喝下的每一口，都有可能成為你的腰間贅肉。經常食用骨頭湯，還可能引起冠心病、肥胖等慢性疾病。
那麼，到底該如何補鈣呢？首先要以增加食物鈣攝入為主。鈣的食物最佳來源是奶類及其製品、大豆及其製品、綠葉菜，不足部分再考慮服用鈣補充劑，這樣最安全也最有效。
另外，預防骨質疏鬆，單補鈣是不行的，還要補充維生素D，並進行適量的運動。尤其是負重運動，可以增加壓力敏感性細胞、成骨細胞的活性，對促進骨鈣沉積有明顯作用。此外，戒煙、限酒和限鹽，也都對骨質疏鬆預防有積極作用。
誤區二
考前補充氨基酸能提高學習能力。
臨近重要考試，同學們努力複習之餘，往往會選擇吃各種營養品、保健品等補充腦力，比如服用含有氨基酸的保健品。那麼，考前補充氨基酸到底可以提高學習能力嗎？
學習能力是個非常複雜的問題，與遺傳、學習習慣、休息、運動、營養等多種因素有關。在複習迎考和學習知識時，要反覆地進行學習和練習，目的是要將知識變成長時記憶，並且能夠融會貫通。要建立長時記憶，就需要大腦中神經遞質的幫助。
氨基酸是合成神經遞質的主要成分之一，如果缺乏氨基酸，適當補充當然是有益的。如果不缺乏氨基酸，盲目補充基本上沒有用，只能是心理安慰。
誤區三
多吃鹼性食物可以調節機體、有益健康。
食物的酸鹼性是依據食物燃燒後所得的灰分來區分的，大部分的蔬菜、水果、豆類燃燒後留下的灰分主要為鈉、鉀、鈣、鎂，溶於水後形成鹼性溶液，這些食物就是鹼性食物。穀物、魚、內臟、肉中含有硫、磷、氯較多，溶於水後形成酸性溶液，這些食物就是酸性食物。
要指出的是，並非所有口味酸的食物都是酸性食物，這些食物一般都含有有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸及其鉀鹽等，有機酸在體內完全代謝，最後只剩下鉀，所以是鹼性食物。很多「酸味」水果都是呈鹼性食品。
由於人體有完備的緩衝系統和調節系統，健康人的酸鹼平衡一般不會受食物攝入的影響而改變，除非在消化道、腎臟、肺等器官發生疾病，引起代謝失常時，才有可能會受到影響，所以食物酸鹼性不會影響人體酸鹼平衡。
食物不是通過酸鹼性來調節機體功能，而是發揮食物中的營養素和生物活性成分，來實現增進健康、預防疾病的目的。
誤區四
海鮮不能和水果一起吃
傳言稱，蝦含五價砷，遇見水果中的大量維生素C，就會被還原成三價砷，即三氧化二砷，就是俗稱的砒霜。
這個說法聽起來似乎很有道理，但這個反應進行是需要一定條件的，人的胃腸道並不太適合這個反應進行。更重要的是，任何有毒有害物質必須達到一定劑量才有中毒反應。
人的砒霜中毒劑量是500mg，維生素C充足的情況下，每次至少要吃上40斤海鮮才有中毒的可能。
和這個思路一致，如果是本身並沒有毒性的海鮮和水果，無論以何種方式搭配食用，都不會帶來新的足以構成毒性作用的後果。
食物相剋是一個坊間廣為流傳的話題，涉及到許多生活中常見的食物，從海鮮加水果說開去，各種食物相剋的傳言都經不住科學的檢驗。
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