乾貨泡發有秘訣，用它泡乾貨，再也不用等！

家裡在烹飪銀耳、粉絲、海帶、海蜇、魷魚等乾貨之前，首先要做的是泡發。實際上泡發乾貨也是一門學問，有好多技巧呢。

銀耳

倘若是熬煮，怎麼泡都行。倘若是涼拌，就一定要用冷水(20度左右)泡發，因為熱水會讓「臉皮薄」的銀耳失去彈性。泡發銀耳的時候，將根朝上，讓水完全浸泡銀耳。時間大約需要半小時。

木耳

泡發乾木耳也須用冷水，溫熱水泡發會使木耳很不好分開，而且還會溶解不少營養成分，口感也綿軟發黏。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。

粉絲、粉條

它們雖然不怕燙，但要想口味最佳，還得用冷水泡發。當粉絲、粉條的顏色由透明變為白色或淺黃色時，可用手掐斷粉絲、粉條，然後觀察它的截面，如果沒有硬心、白茬，就說明已經泡發好了。

圖片來源於網路

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