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當食物遇到輻射時,你會吃嗎?

有時,食物在到達你的餐桌時已經歷了很長的旅途,而人們必須保證所吃食物的新鮮和衛生。吃不衛生的食物是人類致病的常見原因。在美國,每年有數百萬人因吃了受污染或變質的食物而生病。

食物保鮮、防止食物變質的一個常用方法是食物輻射,即用伽碼射線照射新鮮或冷凍的食物。這種輻射可以殺死食物中的致病的微生物,也有助於食物保鮮更長時間。一般來說,每輻射5分鐘可使草莓多保鮮9~10天。

一些人擔心輻射過的食物吃了會有危險。目前,包括美國在內的40多個國家允許使用食物輻射,另有一些國家則禁止,輻射食物安全嗎?

輻射在殺死食物中的細菌的同時,也使食物本身發生了化學變化。這可能會破壞食物的部分營養,經輻射後要損失10%以上。不過,保護和存儲食物的其他的方法,如水果與蔬菜冷凍和罐裝也會導致營養的少許損失,烹飪食物也會損失維生素。

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