來一場巧克力的旅行吧
波克吃喝
巧克力（chocolate），原產中南美洲，其鼻祖是「xocolatl」，意為「苦水」。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
阿茲特克人稱巧克力為「眾神的美食「也不足為奇
所以，最開始的巧克力是用來喝的，也被稱為」苦水「。那麼，它是如何成為令人上癮，香濃細膩的甜點的呢？
巧克力的分類
市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為：
黑巧克力－－總可可固形物≥30%；
牛奶巧克力－－總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；
白巧克力－－可可脂≥20%及總乳固體≥14%。
* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。
對巧克力的誤解
吃巧克力會月半？
事實：這是關於巧克力最不科學的誤解。每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂產生，僅占人體每天所需2000卡路里的十分之一，所以每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。
而40克巧克力差不多是這麼多.......
不過因為天然可可脂價格昂貴，多數開架巧克力使用的是代可可脂和類可可脂，所以買巧克力的時候要注意啦！看清楚配料表中是令人發胖的代可可脂還是營養豐富的可可脂！
巧克力是沒有營養的糖類食品？
事實：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。
所以只要不是猛吃，還是不要拒絕香濃絲滑的巧克力吧
如果你對巧克力的認識，還停留在胖甜的時代，那你可能需要重新認識一下巧克力。
什麼才是好的巧克力？
1.可可豆的產地很重要
可可豆有三大品種：
Criollo產量稀缺，一年只產一季，在南美地區多。
Forastero產量大，一年能采四次，產於非洲、馬來西亞和印尼地區。
Trinitario前兩種的雜交，一年產兩季，就是圖中的可可樹，在越南。
不同產地的可可豆都試著吃吃看，才能找到自己喜歡的口味。
2.可可含量很關鍵
按常理來說，可可含量越高，可可的苦味和酸味越重。但影響口感的因素卻不止這一個，還有糖分的多少，牛奶的比例等等。
3.看外觀
精鍊、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。這些因素決定了一塊巧克力的顏色，厚度，香氣，光澤。
1- 好的巧克力，表面要有光澤，這需要在製作中有嚴格的調溫。
2- 厚度約8mm，超過1cm就不太好掰了
3- 要有一定的脆度。一掰開，聽到清脆的「咔嚓」，心裡都覺得舒服了。
4- 融於口不溶於手。
5- 切面密緻均勻，沒有大氣孔。
不過，只有自己喜歡的，才能稱作最好的巧克力
如何找到自己喜歡的巧克力？
生巧克力
日文中將鮮奶油稱為「生クリーム（生奶油）」，於是日本人就給混入了鮮奶油的巧克力點心取了個名字叫做生巧克力。生巧的做法類似於法國人的「甘那許（Ganache）」，都是在融化的巧克力里加入奶油、黃油、牛奶、酒類等使其口感豐富。
Royce生巧克力
最為大家所熟知的應該是來自日本的品牌ROYCE，它的甜度和可可的濃度都很平衡，入口即化，綿軟細膩。上面的可可粉使得整體不膩，回味無窮。吃過它的人都不會忘記它的感覺。
有很多口味哦
牛奶巧克力
pump street 馬達加斯加 牛奶黑巧 58%
這是獲得了無數國際巧克力大獎的pump street得意之作，這款牛奶黑巧的可可豆來自馬達加斯加Sambirano山谷，與牛奶結合後有特殊的焦糖風味。入口有黃油融化的香氣，後味悠長，口腔里烤堅果氣息和可可香氣久久不散。
夾心巧克力
夾心巧克力也叫bonbon巧克力，和普通巧克力相比，口感更為豐富，層次更多。多在手工巧克力店售賣，在日劇《失戀巧克力職人》中紗榮子（石原里美）最愛的就是bonbon巧克力啦~
十元小天使吃巧克力的表情好幸福~
青木定治抹茶松露巧克力
用抹茶粉代替可可粉，抹茶味自然融入，不會喧賓奪主，
黑巧克力
venchi魚子醬黑巧克力75%
venchi此款招牌巧克力，外層為黑巧克力做成魚子醬一樣的顆粒，並不是說是真的魚子醬，一層黑巧克力層裡面夾著軟一些的黑巧克力，口感香濃細膩，入口即化，不甜不膩
venchi三層絲滑夾心巧克力
這款巧克力有著黑巧與牛奶巧的絕妙平衡，它添加了杏仁醬，充滿了堅果的濃郁香氣，外面兩層是75%的黑巧，內層是一層牛奶巧克力，你一定會被它的美妙驚艷到。
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