汪年就要旺，超旺的2018年夜飯菜譜，年夜飯必備
眼看著2018年春節快到了，承載著辭舊迎新、接福納祥等美好心愿的年夜飯也可以開始準備咯，今天小編給大家推薦十二道常見年夜飯做法，希望對大家有幫助。
年年有魚
材料：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。
做 法：
1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片；
3、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
4、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後，加入白糖、白鬍椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。
5、將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
粉絲娃娃菜
材料：粉絲、娃娃菜、大蒜、香蔥、耗油、茶籽油、生抽、小米椒、胡椒粉、鹽、味精
做法：
1. 準備好食材
2. 娃娃菜洗凈切成一棵棵的。就是蒂不切斷。
3. 熱鍋燒水，水沸騰加入切好的娃娃菜煮斷生就可以了。
4. 用個大點的容器裝點冷水把煮好的娃娃菜撈出來放入冷水泡冷。
5.再把粉絲放入煮了娃娃菜的水裡煮開關火，粉絲就泡在開水裡至軟。
6.拿個大碗裝入冷水把泡軟的粉絲撈出來放入冷水裡泡冷。
7.娃娃菜瀝干水裝盤
8.粉絲瀝干水，用剪刀剪幾段放入娃娃菜上面。剪為了好夾著吃。
9.大蒜香蔥切末，把大蒜撒在粉絲上面。小米椒忘拍了。
10.熱鍋燒水，水沸騰了，放入粉絲娃娃菜蓋上蓋子蒸十分鐘。
11.拿個小碗加入生抽，鹽，胡椒粉，味精，小米椒，茶籽油，耗油，香蔥。
12.時間到了，端出粉絲娃娃菜，淋入調好的調料上桌即食。
粉蒸肉
蒸菜蒸菜，蒸蒸日上
材料：五花肉、米粉、豆瓣醬、料酒、咸鹽、糖、油、姜、醬油、粉蒸肉
做法：
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。
2、準備一根蔥，改段;姜切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4、 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了!
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
熗拌金針菇
材料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
做法
1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。
2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
四喜丸子
又名：獅子頭
材料：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個、油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵、醬油3大匙、干 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
做 法：
1、馬蹄、姜、蔥 洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟後撈起，備用；
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用；
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用；
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
素炒三丁
材料：土豆100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油
做法：
1、黃瓜，土豆，胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。
2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽，翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
白灼蝦
白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
冬菇炒菜心
以圓圓的冬菇比喻「金錢」，一根根菜心則似樹枝，乍一看，像是滿盤「玉樹掛金錢」，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財進寶的良好祝願。
炸酥肉
金黃酥脆招財來
材料：豬肉、雞蛋、調料：花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽
做法：
1、五花肉去皮然後洗乾淨切塊
2、蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。
3、腌制一會兒(10-20分最好用保鮮膜)
4、加玉米粉調均勻
5、鍋里下油，盡量多些
6、炸制漂起，金黃色即可撈起食用
7、酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯里很是鮮美
姜茸菠菜塔
材料：菠菜250克，芝麻少許，姜茸適量，鹽適量，生抽適量，生油適量
做法
1、菠菜去根部洗凈後切段。
2、水燒開後加入菠菜、生油和鹽，將菠菜燙熟後撈起瀝干。
3、將菠菜中的水分稍稍攥干後放入大碗中。
4、鍋內放少量油，燒熱後加入姜茸。
5.將姜茸及熟油淋在菠菜上，再加入適量生抽拌勻。
6.稍微壓緊菠菜，然後迅速將碗倒扣在碟上。
7.拿開碗，在上面放上芝麻和姜茸。
香菇燉雞湯
材料：全雞一隻、干香菇十一二個、枸杞一小把、紅棗六七個、生薑適量、油、鹽、料酒、十三香
做法
1.雞肉洗凈切塊
2.香菇提前泡發洗凈裝盤晾乾水分
3.枸杞紅棗洗凈，一部分生薑切片一部分切絲
4.鍋里放入一小勺油燒熱放入薑絲翻炒
5.然後放入雞肉塊放入十三香料酒翻炒至三分熟
6.將炒好的雞肉塊裝盤備用
7.將壓力鍋洗凈，放入所有材料一次性加夠水，然後開始燉
8.出鍋前加入少量的鹽調味剩碗即可
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