古人吃個魚有多難？

文史 01-13

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文/項蘇農

（鱻）

【作者簡介】項蘇農，蘇州市人，現在蘇州從事律師工作。工作之餘愛看閑書，出差之機常逛街市，間或有所感，書詩文自娛。

【本文由作者授權發布】

（一）「鮮」還是「鱻」？

黃帝時期的倉頡，在造「鮮」這個字時，認為活魚的味道就是鮮的味道。

為了能夠形象的表達鮮味的具體口感，他對鮮味進行了數字化的描述。在造這個鮮的文字時，他一口氣連寫了三個魚字，強調了鮮味和魚味之間，在數量上的換算關係。只是為了符合漢字是方塊字的書寫規範，這才戀戀不捨的把本是左中右結構的字形，寫成了上下結構的「鱻」字。（鱻，xiān，古同「鮮」）

即使今天在中國大陸流行的簡體字，包括繁體字，或者台灣人稱為正體字，在鮮字的具體寫法上，差別不是很大。想想也是，鮮味之。

所以有鮮味，就是有一半是由魚的味道組成的。

出生於戰國時期，被人稱作亞聖的孟子孟柯先生，在《孟子?告子上?十》中說：「魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。」根據文意「魚是我喜歡吃的，熊掌也是我喜歡吃的；如果不能兩樣都吃，我就捨棄魚而吃熊掌」，可知孟子認為魚是天下第二美味，美就美在鮮的滋味上。

能吃到天下第二美味的魚，在捕魚的網具還沒有發明的時候，可是件很不容易的事情。

漢朝的劉安在《淮南子?說山訓》中就說過：「上求材，臣殘木；上求魚，臣干谷。」這四句話的意思是君王想要良材，臣子們就會去毀壞樹林；君王想吃鮮魚，臣子們就會去抽干河谷。

為了能夠吃到魚，就發明了竭澤而漁的捕魚方法。雖然抽乾池塘里的水，是一件浩大工程，但能夠捉到魚吃，也就在所不惜了。

（二）古代吃個魚，有多難？

魚因為難以捕捉，所以特別珍貴，因此一般的人，在平時很難有機會吃到魚的。

《孔子家語?本姓解》就記載了這麼一件事，魯國的國君魯昭公，在聽說孔子的兒子出生了這件事後，就立即送給孔子一條鯉魚作為賀禮。孔子為了感激君主賜予他的鯉魚，也為了紀念這件很是榮光的事情，就為新出生的兒子取名鯉，字伯魚。

假如在平常的時候，能夠吃到一條魚，就充分說明這個人，在物質生活上，已經達到了一定的等級，至少是發牢騷要發的少一些。

齊國公子孟嘗君，將收養的三千門客，按能力大小分為上中下三等，分別給予了三種不同的生活待遇。

被孟嘗君收養的馮諼，在開始的時候，一直吃的是下等門客吃的粗茶淡飯，由於整日不見葷腥，嘴裡就淡出鳥來了。

於是他就倚著柱子彈著自己的劍唱道：「長劍我們回去吧！沒有魚吃。」

孟嘗君知道後就說：「讓他吃魚吧，按照中等門客的生活待遇。」

從此以後，馮諼就開始過起了食有魚的幸福生活。

沒有什麼級別或者什麼才能的人，平時是吃不到魚的，所以看見了魚，就難免會想方設法的偷吃魚。

孟子在《萬章上》就說了一個「校人烹魚」的故事：

有人送了一條活魚給鄭國的宰相子產，子產就傳喚魚塘管理者，叫他把這條魚拿到魚塘里去放養，誰知這個人卻偷偷的把這條魚吃了。

還欺騙子產說，這條魚放到水裡不久，就鮮蹦活跳了，在水裡搖頭擺尾的游著游著，就游不見了。原文是：「昔者有饋生魚於鄭子產，子產使校人畜之池。校人烹之，反命曰:『始舍之，圉圉焉；少則洋洋焉；攸然而逝。』」

因為活魚很是珍貴，所以魚死了，即使發臭了，也捨不得扔掉，因為臭魚還是會有人買回去吃的。

有一個叫鮑魚之肆的成語，就是說的這件事。

說在賣鮑魚也就是賣腌漬鹹魚的店裡，始終充滿著一股腥臭之味，沾染上了去也去不掉。所以就有了如入鮑魚之肆，久而不聞其臭的說法。

《史記?秦始皇本紀》記載：「七月丙寅，始皇崩於沙丘平台。」「會暑，上轀車臭，乃詔從官令車載一石鮑魚，以亂其臭。」說的就是秦始皇死的時候，正是夏天，所以很快的屍體就發臭了。為了隱瞞秦始皇已經死亡的消息，秦二世胡亥就命令在秦始皇生前坐的車上，裝載幾十斤的鮑魚，企圖用鮑魚的臭味來混淆秦始皇的屍臭，從而達到密不發喪的目的。

（秦始皇）

既然臭魚也撿不到，，既然又無錢去買魚，那就只能自己動手，去河裡捉吧。

《二十四孝》中有一孝是卧冰求鯉，說的是晉朝人王祥繼母朱氏，在天寒地凍的冬天，想吃活鯉魚。他的繼子王祥無錢購買，但為了滿足繼母的心愿，就想下河捕魚，於是他就解開衣服卧在冰上，想用體溫將冰融化的方法去捉魚。他卧著卧著，冰忽然自行融化，從冰窟窿中跳出來兩條鯉魚，他就將這兩條鯉魚帶回家中給繼母親吃。

（卧冰求鯉）

王祥繼母朱氏吃鯉魚沒有事，但有個叫崔道樞的人，吃鯉魚就吃出事來了，害得他在陽間的年壽也減了一半。

唐朝人康駢在其所著的傳奇小說集《劇談錄》中，就記錄了「崔道樞食井魚」這個故事。

崔道樞和他的表哥韋氏，將井裡捉到一條鯉魚，偷偷的吃掉了。兩天之後，他的表哥得病突然昏死過去了。他在半死不活中，看見自己被人領到一個官府接受審判，他聽見一個判官對他說，這條鯉魚是條雨龍，不是人間凡品，現在卻被你們兩個人吃掉了，只怕罪責難逃。你今天暫且先回去，與崔道樞一起多做功德之事試試，也許可以多少減輕一些罪過。過十天還要來找你。

崔道樞聽了他表哥說的這件事後，心中雖有疑惑，但還不是很相信。誰知剛過了十天，他表哥果然死了，崔道樞這才十分害怕起來。他在晚上睡覺時，也夢到了他表哥去過的那個官府，也夢到了那個判官，還看到了判官手裡的判決書，判決書上先是寫崔道樞官至三品，壽到八十；後是寫所有的官爵全都消除，年壽也削減一半。理由是「崔道樞所害雨龍，事關天府，原之不可。」

崔道樞和他的表哥韋氏，之所以吃鯉魚吃出事情來，是因為唐代皇帝姓李，鯉與李同音，因此捉鯉魚、吃鯉魚，就成為李家皇朝最大的禁忌，違者根據唐朝法律會受到重罰。

因此，鯉魚在唐朝時是不准你叫鯉魚的，你得管它叫赤鯶公。

（鯉魚，唐代叫赤鯶公）

為了能吃到自己心愛的鱸魚生魚片，有人不惜辭去官職。

《世說新語?識鑒》記載：「張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中菰菜羹、膾，曰：『人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！』遂命駕便歸。」

說的就是在晉朝時，一個叫做張翰張季鷹的蘇州人，在洛陽的官邸里，因為看見颳起了秋風，就思念起家鄉吳中的特產，於是揮筆寫下了著名的《思吳江歌》：「秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。」寫完以後，把筆一丟，官也不做了，就駕著馬車回家鄉去了，去吃他朝思暮想的菰菜、蒓羹、鱸魚膾了。

（三）國家設立專門機構管理漁業

為了能夠保證君主吃到魚，國家還特地設置了一個「校人」職位，專門派人負責管理國家的魚塘。由此可見，魚還是很珍貴的，屬於國家保護動物。

在一本相傳系春秋末年范蠡所著的《養魚經》，又名《陶朱公養魚經》的書中，記載了齊威王和范蠡的一段對話：

曰：「公任足千萬家，累億金，何術？」

朱公曰：「夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所謂魚池也。」

齊威王問道：「先生資產超過了千家萬戶，達到了億萬之多，不知靠的是什麼辦法做到的？」

范蠡回答：「發家致富有五種生財之道，其中在水裡養魚排在第一位。所謂在水裡養魚，就是挖一個魚塘養魚。」

魚塘養魚的成本很大，如果出售的話，魚的售價是非常高的，所以有「養魚種竹千倍利」的說法。

（四）魚，成為貴重禮品，送魚成為行賄的手段

魚因為珍貴，價格很高，所以還是屬於拿得出手的送禮禮品，比孟子晚出生的韓非子，就講了一個送魚的故事：

魯國宰相公孫儀特別喜歡吃魚，全國的人都爭相買魚來獻給他，他卻不接受。他在解釋為什麼不接人家送的魚時說，正因為愛吃魚，我才不接受。假如收了別人獻來的魚，一定會有遷就他們的表現；有遷就他們的表現，就會枉法；枉法就會被罷免相位。雖然我愛吃魚，那時候這些人不一定再送給我魚，我又不能自己供給自己魚。如果我不收別人給的魚，就不會被罷免宰相，儘管愛吃魚，我卻能夠長期自己買魚吃。（韓非子?外儲說右下《公孫儀相魯而嗜魚》）。

魚既然作為一種貴重的禮物，自然就有人拿來送禮，當然也有人拒絕收禮。

漢朝的羊續在南陽當太守時，府丞曾向他貢獻活魚，羊續收下後卻懸掛在庭院之中，府丞後來又向他獻魚，羊續便把先前懸掛的那些魚拿給他看，告誡他以後不要再獻。「府丞嘗獻其生魚，續受而懸於庭；丞後又進之，續乃出前所懸者以杜其意。」《後漢書?羊續傳》。