小時候的味道一點都沒變，這個罐頭自己做就花2塊錢，好吃又下飯！

用最簡單的食材做最美味的食物

有很多小時候的記憶，會被時間的這個東西濃妝艷抹失去了本來的面貌。

就像曾經暗戀過的校草班花，又或者是因為種種原因而錯過的戀人，在你心裡這麼多年是不是依然是那抹陽光心動的存在。但如果真的讓你時隔多年後再見到他們，就會發現已經變胖禿頂的對方其實也不過如此，那些帥氣美麗的音容笑貌和心動情節，更多是自己這些年記憶中一廂情願的美化而已。

人會被記憶過度美化，但食物卻不會。比如小時候我就很愛吃的這個茄汁黃豆罐頭，在記憶中一直是酸酸甜甜的味道，拌著米飯吃相當下飯。前幾天在超市裡看見了，發現居然還有賣的，所以就買了一罐嘗嘗，居然還是當年的味道，這麼多年一直沒變。

其實我們小時候吃的罐頭裡，有很多放到現在來吃還是非常美味的，比如茄汁鯖魚，鳳尾酥魚，豆豉鯪魚，午餐肉罐頭這些。不像現在有這麼多豐富的新鮮食材可以選擇，當年那些加了防腐劑的罐頭食品，曾經充當過很多70後80後童年時的奢侈口糧。

就像我對茄汁黃豆罐頭的熱愛，念大學時候就喜歡買這種罐頭回來留著慢慢吃。別看不起眼，一盒罐頭要七、八塊錢呢，基本上兩三頓飯就會被吃得差不多了，那時候還覺得挺浪費錢的。

到了現在，不是買不起的問題了，而是不想吃罐頭裡的防腐劑了，索性就自己琢磨著做吧，這樣既省錢又能解饞了。跟我一樣喜歡吃茄汁黃豆的人可以試一試今天的教程了，熬上這麼一大鍋，再用罐子冷藏起來充分浸泡，讓黃豆吸飽番茄汁水的味道，來上這麼一勺冰冰涼的茄汁黃豆，絕對是拯救夏季胃口的救兵。

份量：三人份

時間：一小時

重啟童年的這罐茄汁黃豆罐頭吧

黃豆200克

番茄4個

白糖一大勺

鹽1/2勺

番茄醬兩大勺

=步驟=

黃豆要提前洗乾淨然後用水浸泡一夜，豆子的質量越好，泡發的越充分這個菜越好吃。夏天天氣熱可以放冰箱里冷藏浸泡，中途換幾次水防止變質。

泡好的黃豆瀝干水分，然後重新加入足量的清水，放到鍋子中熬煮至變軟。黃豆一定要徹底煮熟煮軟才行，有壓力鍋的就藉助機器，比較快。我用鍋煮的，大約煮了快30分鐘吧。煮的時候一定要小心沸騰溢鍋導致爐灶熄火哈。

煮好的黃豆會有很多脫皮的，撈出來過涼水，然後將浮皮撈一撈，之後瀝干水分備用。

這時候準備給番茄去皮，我用了四個，放入鍋子中中火加熱。

水開沒多久後，番茄表面就會爆開了，這時候將番茄迅速浸泡在冷水中，就很好剝皮了，去皮去蒂然後切成番茄丁狀。

番茄丁切得越小越好，也可以用料理機或破壁機打成番茄糊糊。

我做的時候家裡沒洋蔥，有的就先切1/3的洋蔥丁先放到油鍋里炒香，再倒入番茄丁繼續炒。

等番茄炒出汁水後（這一步不用加水），加入煮好的黃豆，然後繼續翻炒一分鐘。

開始加番茄醬，糖和鹽進去調味吧。

所有材料拌勻後，再加入大半碗清水進去，然後大火燒開。

之後改成中火熬煮，慢慢收汁即可。馬上吃的就可以開飯了，想留著做罐頭的，就找一個乾淨的密封罐連湯帶豆倒進去，放涼以後密封冷藏即可。

雖然我熬了一大鍋，但是根本不夠家裡人吃的，所以根本沒有多餘的去冷藏浸泡了。

還是建議做好後放密封罐里浸泡一夜後再吃，這樣黃豆可以充分吸收番茄汁的味道。變得更加入味。而且冰冰涼的滋味更好。

吃貨改變世界，以前覺得只能買著吃的很多食物，現在動動手都可以自己做出來了。關鍵是還沒有防腐劑，又解饞又省錢。雖然煮飯婆每天要做飯很枯燥，但是像這樣琢磨著復刻小時候的零食也挺好玩的對吧？

這個菜延伸出去，還可以加點雞肉丁或者魚柳進去，就絕對是下飯的葷菜了。自己做好吃的，更得有想像力，反正長期看我公號的基本都別想瘦了，放棄減肥吧，哈哈。

啰嗦兩句

洋蔥丁可加可不加，看你自己喜歡了。

黃豆盡量用大顆質量好的，這樣熬出來才好吃。豆子要充分泡發，耐心才能換來這道美味。

番茄醬可以用市售的也可以自己做。建議用自己熬的吧，這樣才是完全的手工茄汁黃豆。

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