世界上最好的巧克力
上一篇說了「超市」巧克力，這次來看看手工巧克力，手工巧克力的價格是比起工廠巧克力，價格翻了三倍不止，可是手工巧克力味道更好，花樣多，也更新鮮，是吃貨們發掘巧克力的樂趣所在。瑞士有很多精緻的巧克力老店，在寫這篇文章的過程中還發現，咱們大上海還有兩家！一家Blondel在馬當路， 一家Teuscher在嘉里中心，特別Blondel的巧克力還都是洛桑空運過去的！！上海的夥伴可以去拔草啦！
巧克力地圖
來看看這些城市都有哪些巧克力地標！這些老店有的已經形成了大的連鎖品牌；有的則是保守著家族生意，只有兩三家店鋪，或沒有分店。
洛桑：Blondel, Durig, Confiserie Tony
蘇黎世：Confiserie Sprüngli, , Max Chocolatier
盧塞恩：Max Chocolatier
伯爾尼：Confiserie Tschirren
日內瓦: Auer Chocolatier, Chocolaterie Micheli, Rhone Chocolatier
聖加侖：Chocolaterie Koelbener
巴塞爾：Confiserie Schiesser
連鎖店： Confiserie Sprüngli，L?derach,Teuscher
先從身邊的說起吧！這個聖誕以來，不是陰天就是下雨，終於等到了個晴天，也去洛桑中心轉轉，去看看那些巧克力店。
Blondel （洛桑）
Blondel在洛桑老城區，店面並不起眼，從1850年成立，已經有170年歷史了。據說晚年定居在洛桑附近的赫本，經常去blondel挑選巧克力。Blondel店面很小，但是擺滿了各種各樣的，總計有120多種巧克力。上海和東京銀座的分店的產品，都是每周從洛桑空運過去的！
最受歡迎的就是巧克力錘「Chocolat aux marteaux」由9種不同的巧克力混合成，混入了海鹽、榛子、莓果等種種不同的原料，然後用鎚子才能將其敲成片塊狀，稱重出售。售價100g/ 9.8瑞郎。
櫃檯上擺了一盤各種產品的試吃盤，真的好想一把抱走呀！
此外，還有手指裝的古典松露（下圖1），和球形的經典松露（下圖2），堅果方磚以及金黃西班牙苦橘子沾上一半的蜜餞巧克力，非常推薦嘗試下！
走出這家店，發現隔壁是Ladurée，法國有名的甜品店，號稱馬卡龍的鼻祖，「甜點中的Hermes」，店面是充滿少女心薄荷綠。忍不住也拍了一張。
Durig （洛桑）
Durig在洛桑有兩家店，市中心的分店距離洛桑大教堂不遠，生產後堂還有個巧克力作坊，提前預約可以參觀製作，另有針對中國付費的中文解說（100瑞郎一次）。室友在開學時，就收到過實驗室贈送的Swiss Survival Kit，裡面有一把瑞士軍刀，一塊乳酪，以及一盒Durig的手工巧克力！
Durig都是用有機巧克力並有著公平貿易的傳統，80%的可可豆是南美的Criollo，產量約是總可可豆產量的3%，是最頂級的可可。巧克力錘的價價格100g/9.2瑞郎。
推薦產品是100g的板塊巧克力，用了來自世界不同地方的可可，包括Cuba70%，Tanzanie75%, Noir68%， Chocolate au Miel 83%，64%馬達加斯加可可。就是牆上那一怕從黃色到紅色的板塊啦！
Tony Confiserie（洛桑）
Confiserie在法語中的意思是「「甜食」，這裡還有下午茶的服務，這家店的門距離Blondel不遠，外觀很樸素。確是只被洛桑本地人熟悉的巧克力店，還可以坐下來喝一杯下午茶！
最受洛桑人喜愛的，就是一種叫做「Paves tony」的巧克力小方磚，是用巧克力包裹著有朗姆酒浸透的蛋糕，售價2.5瑞郎一塊。
Confiserie Sprüngli（連鎖）
Sprüngli源自1836年，屬於瑞士蓮（Lindt & Sprüngli）集團。1892年，當Rudolf Sprüngli Ammann退休後，他的兩個兒子分別繼承公司的不同部分，哥哥Johann Rudolf繼承的巧克力工廠Lindt，弟弟David Robert 則繼承巧克力甜點店Confiserie Sprüngli。Sprüngli同lindt一樣，都是頂級的巧克力，分店很多，大多在蘇黎世。最有名的就是當日特供松露巧克力（Truffesdu jour）。
另樣特色是Luxemburgerli，比馬卡龍小一號的迷你版。
Max Chocolatier（盧塞恩，蘇黎世）
Max Chocolatier創始人非常有錢，開店的原因只是只因兒子看了電影《查理的巧克力工廠》後想開一家巧克力店。這也瑞士最貴的手工巧克力店了，開店時候毫無巧克力製作經驗的創始人從各個大酒店、美食店那裡挖來了數個巧克力製作大師，無論是店面還是產品，都是顏值爆表啊~
看了下他們Ins畫風也是每一張都是攝影師級別，幾乎沒有任何缺陷~
推薦產品為60%-100%的黑巧克力，滋味柔滑長得也很美！
Tschirren（伯爾尼）
Tschirren成立於1919年，位首都伯爾尼的老城區，店面不大，與其他巧克力店的金屬機器不同的是，這裡的巧克力用的都是全木質的。在倫敦和東京有兩家分店，同樣所有巧克力從瑞士老店空運。
最推薦小方塊的巧克力（Pavé Glacé），還有迷你方磚（Pavé Glacé Mini）了，也是伯爾尼的特色方塊。伯爾尼被稱為熊城，這裡還有小熊紀念巧克力，去伯爾尼旅行的夥伴們記得去嘗嘗~！
Chocolaterie Micheli（日內瓦）
如果你想嘗嘗世界上最好的黑巧克力，就去Micheli，這是瑞士唯一一家專門生產黑巧克力的，Pave Genevoi是世界上最好吃的100%黑巧克力！店面在轉角，小小的很可愛。
Du Rhone Chocolatier
(日內瓦)
Du Rhone 成立於1875年，推薦產品糖摩卡（Mocca Glace），外型像生巧克力，口感入口即化的滑順，日內瓦老店曾被小偷搶劫，小偷只帶走了店中的糖摩卡和食譜，可見它的魅力有多大~
Auer Chocolatier（日內瓦）
Auer成立於1934年，是個家庭小作坊，招牌產品Pavé Glacé始創於1940年， 最出名的是Amandes Princess，杏仁裹上巧克力，750g一盒的大概售價 32瑞郎。另一款招牌產品是Ganaches,夾心是巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油，外面裹著巧克力。
Confiserie Schiesser（巴塞爾）
這是一家1870年老店，位置在市中心的 market platz，一樓是巧克力店，二樓是茶餐廳。如果到Basel過狂歡節，記得來這裡點上一杯堆著奶油的愛爾蘭咖啡，加上一塊巧克力蛋糕。
L?derach（連鎖）
L?derach基本上各個城市都有店，要麼直接位於火車站，要麼位於繁華的鬧市中心，不管是片狀的果仁巧克力，還是松露巧克力，都值得嘗試。推薦買一袋各裝著各種片狀巧克力的schoggi，一袋有各種不同的口味，裝在透明袋子里真的太好看了。
還有同樣美麗的praline禮盒。
Teuscher（連鎖）
Teuscher於1932年在蘇黎世創立，《國家地理》雜誌曾曾評選過全球十大巧克力品牌，排名第一的就是Teuscher（哈哈，針對巧克力的真是各種排名啊，說不准誰最好，但是肯定都很好！）。Teuscher除了在在瑞士很多城市都有分店，在紐約、東京、新加坡等其他國家都有分店，上海嘉里中心也有一家。
最有特色的產品是香檳松露。50%可可成分，中間的香檳是凝固的。
後記：說起巧克力，簡直可以說個沒完了，除了手工巧克力，還有巧克力工廠，還有巧克力專列。瑞士人對他們的巧克力文化是那麼的引以自豪，來瑞士不嘗試下手工巧克力，簡直對不起作為吃貨的自己啊!
所以，寫完了這篇，我這就去去Blondel買點巧克力回來獎勵自己~
預告下，接下來是關於孟加拉的旅行了，畫風會轉變的不要太大 O-O。雖然更新很慢，寫東西真的好費勁，但是我好想把好吃的、好玩的、好買的都分享給你們啦~~
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