海底探秘｜讓鮭魚飛一會兒
鮭魚會飛？飛去哪兒？飛多久？重點是，鮭魚怎麼飛？
在弄清楚這些問題之前，小編想先問各位小海米一個問題——你認識鮭魚嗎？
「從來沒有一種魚像它們一樣成功，征服了眾口難調的味蕾，游上了全世界人民的餐桌。無論在北國的挪威冰海還是南半球的智利峽灣，我們都能看到它們的身影。它們的名字如雷貫耳，它們讓人類的食譜更加健康，它們就是我們熟悉而陌生的三文魚……」
小海米：小編等等，你剛剛不是在說鮭魚嗎？
凱撒：正在看文章的你是不是也被弄糊塗了？鮭魚是一個被音譯「玩壞了」的物種。在深入探討它們能（吃嗎）、好（吃嗎）、怎（么吃）之前，我們先來了解一下它們名稱的由來吧！
飛躍者
鮭魚生活在北大西洋海域。每年，它們都會成群結隊地從河口洄遊到淡水中產卵，遇到瀑布或堤壩等障礙物時，便會衝出水面，奮力躍起。當地人把它們稱為「Sailo」，在拉丁文中的意思是「飛躍者」。後來，分類學「大神」林奈把「salmo」作為這種魚的屬名，它就是大西洋鮭。20世紀70年代，（養殖）大西洋鮭登上香港人的餐桌。人們根據英文名的粵語發音和其脂肪的特殊紋路稱它們為「三文魚」。簡而言之，中文裡的「三文魚」指的其實就是（養殖）大西洋鮭魚。
大西洋鮭魚產卵後通常還會再次返回大海
鮭科魚的魚肉顏色呈橘紅或橙色。這種誘人的顏色來自一種胡蘿蔔素——蝦青素。鮭科魚的主要食物——小型甲殼綱動物含有的蝦青素在遊離狀態下是橘紅色的，也叫蝦紅素，經過消化後，經過還原的蝦紅素富集在肌肉中，使魚肉呈現橘紅色。鮭魚肉擁有肥厚的肌間脂肪層，魚腩更是鮮滑、肥美，既適合做刺身，又可以熟食。
除了大西洋鮭魚，太平洋及其沿海也生活著一些外形與大西洋鮭魚相似，也會洄遊產卵的魚類，比較著名的有帝王鮭、狗鮭、紅鮭、銀鮭和粉鮭。這些魚洄遊時不但體色會發生變化，一些種類的上下頜還會變成明顯的鉤子形狀。它們屬於鮭科大麻哈魚屬，在希臘語中意為「彎曲的鼻子」。
自上而下、從左向右分別是：帝王鮭、狗鮭、紅鮭、銀鮭、粉鮭
這5種魚主要產自北美洲的阿拉斯加。數條大河從這裡緩緩注入白令海峽和阿拉斯加灣，冰冷而營養豐富的海水滋養了這些大麻哈魚。與大西洋鮭魚不同的是，絕大多數大麻哈魚在洄遊繁殖後會緩緩死去。它們從阿拉斯加沿河穿行，為這片土地上的人類和動物帶去了源源不斷的食物和財富。
鮭魚大炮
小編掰著手指頭數了數，全世界目前有80多萬座高度在15米以上的水壩。這些水壩可以蓄水、發電、防洪和灌溉，讓人類過上「打開水龍頭水就流出來，按下開關燈泡就亮」的便利生活。水壩對人類的生存和發展影響巨大，同時也改變了無數鮭魚的生命軌跡。
洄遊是鮭魚的生存本能。它們長途跋涉，逆流而上，一定要回到自己的出生地繁育下一代。千百萬年來，沒有什麼能攔住這些「固執」的鮭魚。激流和天敵都不行，除了人類築起的那些巨大的水壩。如果你去探訪美國華盛頓州哥倫比亞河流域的鮭魚群，它們會告訴你，沿河的8座大壩每年能奪走5%～14%的成年鮭魚的性命！
奮力洄遊的大麻哈魚
人類幫助鮭魚越過水壩的老辦法：
用車把洄遊魚群送去它們的產卵地。這樣做，雌鮭魚可能會因為產前運動不足而排不出卵。
在設計、建造水壩時配置魚梯（由一個個水槽搭成的階梯）和魚苗孵化場。這樣做，讓灰熊和偷獵者格外高興 。
用直升機帶鮭魚們飛躍大壩。這樣做耗資不菲，效率卻很「可悲」。順便說一句，雌鮭魚暈機的後遺症也是排不出卵。
現在，小編要向你推薦一種成本低廉但效果極佳的新方法，可以安全迅速地護送鮭魚通過大壩！如果你從「鮭魚大炮」這個名字聯想到了遊戲「憤怒的小鳥」，那麼你已經很接近「真相」了。但是，請不要誤會，「鮭魚大炮」的作用可不是發射鮭魚轟擊水壩！
「鮭魚大炮」利用壓力差將鮭魚吸入「炮膛」，再以最高35千米的時速將鮭魚「發射」到大壩的另一邊。壓力差從何而來？其實，「鮭魚大炮」的「炮膛」是一個特製的真空管道。這種以「溫柔地遞送物品」為原則而設計的管道，可以將鮮嫩多汁的水果由采果人手中「毫髮無傷」地遞送至生產車間的清洗槽。我又跑題了嗎？當然沒有！我是在強調「鮭魚大炮」的安全性！
輸送鮭魚的管道
理論上，無論是水果、鮭魚還是人，「鮭魚大炮」都能溫柔、快捷且安全地將其從大壩一側運送至另一側。事實上，「貨物」如何安全著陸才是真正的難題。在哥倫比亞河一條支流上的養魚場里，一群鮭魚作為「志願者」驗證了「鮭魚大炮」的運輸能力和安全性。鮭魚們被投入「大炮」，吸上壩頂，然後從9米多高的「炮口」被飛射而出。事實證明，這比運輸魚的方法更簡單，而且能減少對魚的傷害。
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轉載聲明：本文為小海米編輯部原創稿件，內容出自青島出版社《海洋探秘》，作者潘石頭，若需轉載、修改原文，請後台聯繫「探秘君」修改許可權。
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