膠質滿滿的紅燴牛尾，吃完不用做面膜

盼啊盼啊，北京的雪還不來，但是氣溫卻降了那麼多！冷！

每天都能收到全國各地的小廚發來的瑞雪炫耀貼，看得黃小廚心痒痒～為了「報仇」，黃小廚決定推薦給你一道特別適合邊賞雪景邊吃的菜，那就是開胃滋補的紅燴牛尾：）大量的西紅柿熬煮後的精華湯底，洋蔥和胡蘿蔔燉得綿軟香糯，牛尾一咬一口膠質，最後用湯泡飯收尾，滿滿一鍋不用別人幫忙就能吃得精精光！

牛尾骨肉相間，多筋少骨，口感豐富，含豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，並含有大量的膠質，所以強健身體和滋養容顏的效果十分突出哦～

大家吃牛尾比較少，在選購的時候一定要多加註意，選擇那些肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤的牛尾，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性。

不說了不說了，黃小廚廚房裡還燉著一鍋呢，希望吃完就能下雪，嘻嘻～

紅燴牛尾

食材

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牛尾 1.5kg ／洋蔥 2個

胡蘿蔔 1根／芹菜 半根

西紅柿 8個／百里香 4支

黑胡椒粉／蒜 5瓣／ 培根 5條

番茄膏 1勺／橄欖油／麵粉

鹽／糖／紅酒 250ml

步驟

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在牛尾表面撒上鹽和黑胡椒粉塗抹均勻。培根切丁，洋蔥切碎，胡蘿蔔、芹菜、番茄切小塊備用。

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牛尾兩面沾上薄薄一層麵粉，鍋中倒入底油，將牛尾煎到雙面金黃後取出，放入高壓鍋內。

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鍋中倒入油，放入培根丁，煸炒出油脂至培根變脆後，加入洋蔥、胡蘿蔔、蒜、芹菜、黑胡椒粉和鹽翻炒至蔬菜變軟。最後加入1勺番茄膏和紅酒攪拌均勻。

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將炒好的菜湯倒入高壓鍋中，沒過牛尾即可。

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最後放入切好的西紅柿塊，再放入香葉和百里香，最後加入一小勺糖調味。電壓力鍋壓40分鐘即可。出鍋後可以按照個人口味加鹽調味。

TIPS

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沒有培根可以不放。新鮮的百里香可以用干品代替，沒有也可以不放

如果沒有壓力鍋用普通鍋燉煮要2個小時左右，牛肉也可以用同樣的辦法製作，高壓鍋壓20-30分鐘，普通鍋燉1-2個小時，待牛肉軟爛即可。普通鍋燉出來的湯汁要更加粘稠

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