美食推薦：瓜青豆瓣，冷鍋魚，蘆筍彩椒小炒，爆炒豬心

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瓜青豆瓣

材料：絲瓜200g、鮮蠶豆50g、蒜頭2個、高湯300g、鹽適量、水澱粉適量。

做法：

1、鮮蠶豆去殼去皮入沸水2分鐘後撈起浸冰水過涼；

2、絲瓜颳去外皮，切斜刀塊，蒜頭切末；

3、燒熱油鍋下蒜末煸出香味，下絲瓜大火煸炒；

4、倒入適量高湯，放入焯好的青豆瓣燒1-2分鐘；

5、加鹽調味後淋少許水澱粉勾薄芡，出鍋後可撒少許熟火腿末點綴，自己家裡吃吃么也就無所謂啦。

冷鍋魚

材料：鮮魚一條(選擇魚頭或者整魚都可以，選擇肉質細嫩的魚最好)，芹菜100克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切 片)20克、榨菜50克、蒜末50克、蔥段20克、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml)、花椒(最好選用青花椒)15克、干辣椒(剪成 段)20克、鹽適量、糖2茶匙(10ml)、雞精少許、油100克、骨湯適量。

腌魚調料：料酒、鹽、蛋清、澱粉。

做法：

1、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用腌魚調料腌制。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。

2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。

3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道。

5、湯煮開以後轉小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。

6、將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯(怕辣的撇去浮油)加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以後可以涮其他菜品。

蘆筍彩椒小炒

材料：蘆筍4根、黃椒(1個)香菇(5朵)干辣椒(適量)蒜(適量)植物油(適量)食鹽(適量)生抽(適量)

做法；1準備好材料

2將蘆筍去掉粗皮斜切段、彩椒切粗絲、香菇切片

3水燒開後放入蘆筍段，滴幾滴油、加少許鹽

4快速焯燙一下後撈出來放在涼水碗中泡一下

5鍋內放油燒熱，放入干椒段和蒜末小火爆香

6放入彩椒和香菇一同翻炒

7再放入焯瀝干水的蘆筍段，加少許鹽、淋少許生抽，翻炒均勻即可

爆炒豬心

材料： 豬心、蔥姜蒜；

做法：1.將豬心用清水洗凈，切成薄片，放在水裡，加料酒浸泡半小時去腥；腌：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分鐘（以便充分給豬心入味）；

2.準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水；

3.鍋里熱開水，將腌制的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）；

4.在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦；

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